Sanddabs is gemaak vir die Skillet:
Sand dab: Selfs die naam klink oulik. Dabs is die kleinste platvis wat ons gewoonlik eet, en daar is variante van hierdie klein flounders regoor die wêreld. Terwyl min mense hulle in die Atlantiese Oseaan eet, is hulle op Amerika se Stille Oseaan-gebraaide sanddabs (soms word hulle as een woord gespel) 'n streekslekkerny.
Sand dabs is oor die algemeen minder as 'n pond - soms kleiner as 'n halfpond - en is 'n oorvloedige sandbodem langs die kus.
Hulle eet skaaldiere en weekdiere, en so het 'n soet, sagte tekstuur wat ongewoon klam en sag is.
Die vissery in Kalifornië is volhoubaar, hoewel die meeste gevang word deur die bodem treilery, wat, terwyl dit beter is as om oor 'n rotsagtige bodem te trek, steeds nie goed vir die omgewing is nie. Die meeste waghondgroepe lys sanddabs as 'n "goeie" keuse.
Vanuit eetpunt is dabs basies lekker visbokkies. Die meeste is te klein om behoorlik filet te kry, en so kook die kleredrag hulle gewoonlik deur te skaal en giet en dan hul koppe af te neem. Sommige kokke (myself ingesluit) verwyder ook die vinne.
Dit maak die dab maklik om te eet. Jy eet hulle deur jou vurk te steek waar die ruggraat is, en dan die vleis uitstoot. Doen dit reg en jy sal nie bene in jou mond kry nie en jy sal aan die einde van die maaltyd 'n skoon sanddorskool hê.
Braai of sauteing is die hoof kookmetodes vir dabs. Jy kan hulle ook rook (alhoewel sanddruppels leun is), bak, broil of oondbraai.
Ek het nog nooit 'n gestoomde sanddabresep gesien nie, maar ek veronderstel jy kan ook hierdie visjie stoom.
Dabs word amper altyd vars en heeltemal verkoop, so maak jou visvanger hulle vir jou skoon as jy kan, en eet hulle binne 'n dag of twee om dit te koop of te vang.