Moong Daal Ka Vada Fritters Resep

O, die gelukkige herinneringe wat ek van Mangodi het! Terug in die dae toe ek 'n jong joernalis was, het werkmaats en ek het dikwels gereis om af te steek (oom rickshaw af om presies te wees) op ons middagete om warm, brandende Mangodis op 'n straathoek in Delhi te eet. Lekker Lajpat Nagar Market! Bedien met 'n lekker Mint-Koriander Chutney en so goedkoop, dit was maklik om 'n ete van hulle te maak!

Mango's is die perfekte snack vir enige tyd, maar hulle proe veral goed op 'n koue of reënerige dag en wanneer dit vergesel word van 'n stomende koppie Adrak Ki Chai. Hulle is ongekompliseerd om te maak, maar benodig 'n bietjie voorbeplanning, aangesien dit gemaak word met Moong Daal ('n voedingskragsentrale) wat oornag geweek moet word. Faktoreer dit in jou Mangodi-eetplanne.

Terwyl jy op jou Mangodis feest, probeer om nie te skuldig te voel oor die feit dat hulle diep gebraai is nie. In plaas daarvan fokus jy op die feit dat jou Mangodis gemaak word met baie gesonde Moong Daal, knoffel en gemmer en vars kruie soos koljander. Gelukkige eet!

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Sit die Moong Daal (dit is 'n foto van die hele Moong Daal met 'n vel op. In ons resep gebruik ons ​​dieselfde daal, net verdeel met die vel wat links is. U kan dit so by enige goeie Indiese winkel koop.) In 'n bak of sif en was onder lopende water tot die water leeg is.
  2. Sit die gewas Moong Daal in 'n groot diep bak en voeg genoeg warm water by om die Moong ten volle te bedek. Laat oornag om te week. Die Moong Daal sal die volgende oggend geweek en versag en uitgebrei word. Die volgende oggend, dreineer soveel van die water weg as wat jy kan.
  1. Gebruik nou 'n voedselverwerker om die Moong Daal wat jy oornag natgemaak het, saam te sny saam met die knoffel, gemmer, groen chilies, asafoetida, sout na smaak, rooi chili poeier en koljanderpoeier. Moenie eers water byvoeg nie. Die doel is om die beslag so dik te kry as wat ons kan. Die truuk om dit te doen (of laat ons net my truuk sê om dit te doen) is om eers geen water by te voeg en die voedselverwerker vir 5 sekondes te hardloop nie. Dit sal jou 'n idee gee van of jy water moet byvoeg. As jy dit doen, voeg dit baie bietjie op 'n slag en net soveel as wat nodig is om 'n baie dik, medium fyn grof beslag te kry. Alles is nie verlore as jy te veel water gevoeg het nie en jou beslag is lopende! Voeg net 'n bietjie Bengaalse meel / Besan by om dit te verdik. Dit is nie ideaal nie, maar help om die dag te red.
  2. Sodra jou beslag klaar is, sit genoeg van die groente- / canola- / sonneblom-kookolie op om dit vir diebraai te verhit. Ek hou daarvan om 'n wok te gebruik en dit op medium hitte te doen. Te warm en die olie sal die Mangodis verbrand en nie warm genoeg nie. Dit sal eindig met Mangodis waarin die binnekant nog steeds beide rampsituasies rou is! Ek maak maar 'n grap, maar ja, minder as perfek.
  3. Meng Moong Daal op die grond, voeg die venkel sade en die fyngekapte, vars groen koljanderblare by. Meng deeglik met 'n lepel of skoon hande. Die verskaffers wat ek noukeurig in die Lajpat Nagar-mark in Delhi waargeneem het, het hul hande gebruik en die beslag opgedoen om dit met lug op te vul sodat hulle Mangodis lig en pluizig is. Ek kan dadelik dieselfde doen met 'n houtlepel :-) Jou beslag is nou gereed! Hopelik is die olie ook warm, en jy is gereed om die Mangodis te braai.
  1. Om te toets of die olie gereed is, neem 'n klein hoeveelheid Mangodi-beslag en laat dit in die warm olie val. As dit teen die oppervlak raas en donkerbruin word, is die olie te warm. As dit stadig op die oppervlak dryf en nie brand nie, is die olie net reg.
  2. Wanneer jou olie gereed is en die regte temperatuur, gebruik 'n teelepel om klein balle van die beslag in die warm olie op te blaas. Doen dit herhaaldelik totdat jy 'n redelike paar Mongodse in die olie het. Moenie die olie oorkom sodat die Mangodis aanraak nie, aangesien hulle bymekaar sal bly as jy dit doen.
  3. Gebruik 'n lepellepel om die Mangodis af en toe saggies te draai sodat hulle eweredig bruin. Hulle is klaar wanneer hulle 'n diep goue bruin begin draai.
  4. Wanneer dit klaar is, verwyder die Mangodis uit die olie met die lepellepel en sit 'n kombuishanddoek vir die oortollige olie afvoer. Strooi BAIE liggies met Chaat Masala en bedien met 'n kom Mint-Koriander Chutney en Tamarind Chutney en 'n koppie Stomende Adrak Ki Chai!