Tandige en bevredigende, geparelde gars maak 'n fantastiese palet vir 'n verskeidenheid gebraaide groente in hierdie heerlike graanslaai. Warm of koel gedien, dit is die perfekte kant vir geroosterde vleis of vis. Dit is ewe groot as deel van 'n voorgerechtsalade, bedien bo-veldgroen met avokado- en bokkaas.
Op die vakansie tafel: Gars is ideaal vir die oesvakansie van Shavuot - dit is een van die sewe spesies van Israel , en die oes is prominent in die boek van Rut wat tydens die vakansie gelees word. Suiwel-spyskaarte is tradisioneel vir Shavuot, dus begin met 'n Romaanse Salade met Sondroogde Tamaties en Pekanneute . Koppel die gars met Indiërgekruide Salm en Gestoomde Asperges of Kerrie Gebraaide Bloemkool . Vir nagereg, dink kaaskoek , of Wortelkoek met Roomkaas Frosting .
Voedingswenk: Alhoewel geparelde gars nie as 'n heelgraan beskou word nie, is dit nog steeds baie voedsaam en veselry, en dit kook ook vinnig. As jy 'n werklike heelgraan opsie verkies, probeer gerus-gars - wat groei in 'n los romp wat val tydens die oes, maar behou steeds die voedsame semels en kiem. Hull-less gars neem 'n bietjie langer om te kook as pêrelde gars; Volg pakketaanwysings om die kooktyd te vind. Bob's Red Mill is 'n goeie bron vir beide pêrel en romp-gars.
Wat jy benodig
- Vir die Salade:
- 3 koppies water
- 1 pint druif tamaties (of kersie, halveer in die lengte as dit groot is)
- 1 koppie mieliepitte (vars of bevrore)
- 1 oranje paprika
- 1 1/2 koppies
- geparelde gars
- Vir die Dressing:
- 1/3 koppie suurlemoensap (vars)
- 1/4 koppie ekstra olyfolie
- 1/4 teelepel sout (see of kosher)
- Garneer: 2 eetlepels fyngekapte vars basiliekruid
Hoe om dit te maak
1. Voorverhit die oond tot 425 ° F (220 ° C). Plaas die tamaties, mieliepitte en peper in individuele bakgeregte, net groot genoeg om elkeen in 'n enkele laag te hou. Droog die groente met 'n bietjie olyfolie en roer tot rok. Plaas die skottelgoed in die voorverhitte oond en rooster die groente een keer of twee keer, totdat die tamaties begin bars en hul sappe laat vaar en die mielie- en pepervel begin karameliseer , sowat 20 tot 25 minute.
Verwyder die groente uit die oond en sit eenkant om effens af te koel. As die peper koel genoeg is om te hanteer, verwyder die skil, kern en sade en kap dit in 1/4 "stukke.
2. Terwyl die groente rooster, maak die gars: Plaas die gars in 'n maasfilter en spoel onder koel lopende water tot die water skoon is. Plaas die gars en 3 koppies (750 ml) water in 'n medium kastrol. Kook oor hoë hitte, dan verminder die hitte tot laag en prut, gedeeltelik bedek, totdat die gars sag is, maar nog steeds al dente , sowat 15 tot 20 minute. Dreineer die gars, spoel kort onder koel lopende water, en plaas in 'n groot bak.
3. Voeg die tamaties by, saam met enige van die sappe wat hulle vrygestel het, by die gars. Roer die mieliepitte en gekapte peper in.
4. Klits die suurlemoensap, olyfolie en sout saam. Giet oor die slaai en meng dit om die korrels en groente eweredig te bedek. Indien nodig, vou die basiliekruid in. Bedien warm of by kamertemperatuur. Geniet dit!