Definisie: Kaneel is 'n spesery wat in sy grond / poeiervorm of in die vorm van stokke (of 'quills') gekoop kan word. Kaneel het 'n fassinerende geskiedenis , wat sy rol in die oorlog insluit, die gebruik daarvan as geldeenheid en die gebruik daarvan as 'n afrodisiose. Die woord "kaneel" verwys gewoonlik na twee verskillende speserye, wat albei van aromatiese en opwarmende boombaske gemaak word.
Die term 'kaneel' kan ook verwys na 'kaneel gebraaide koffie', wat die ligste van alle koffiebraai is .
Dit word opgemerk hoe duidelik dit die terroir van die koffiebone vertoon. Dit word dikwels gebruik as die standaard koffie gebraai in donut winkels en diners regoor die Verenigde State.
Variëteite Kaneel
In Noord-Amerika is die algemeenste spesery wat as 'kaneel' gemerk word, eintlik cassia, 'n soortgelyke spesery wat ook bekend staan as Chinese kaneel. Dit word geoes uit die bas van die Cinnamomum aromaticum boom. Kaneomom aromaticum is 'n immergroen boom inheems aan die suide van Bangladesh, China, Indië, Uganda en Vietnam. Cassia is goedkoper om te produseer en het 'n vetter, minder subtiele geur as ware kaneel, dus word dit soms 'bastard kaneel' genoem.
Die spesery wat meer korrek bekend staan as kaneel, word geoes uit die binneste bas van die Cinnamomum verum boom. Dit staan ook bekend as 'Ceylon kaneel', 'n verwysing na sy geboorteland van Sri Lanka (wat voorheen as Ceylon bekend staan). Vandag word Ceylon-kaneel algemeen onder andere in Sri Lanka, Indië (veral in die suidelike staat Kerala), Bangladesj, Brasilië, Viëtnam en Madagaskar gegroei.
Ceylon kaneel het 'n delikate, genuanseerde geur wat goed werk in soet en hartige kosse en drankies. Dit het 'n ligter kleur as kassie en bestaan uit baie dun lae bas, eerder as 'n enkele, gekolleerde strook bas. Ware kaneel is sag genoeg om in 'n (skoon) koffiemolen te wees .
Ander kaneel kanonne sluit in Cinnamomum aromaticum ('n nabye familielid van Ceylon kaneel, Saigon kaneel (ook bekend as Viëtnamese kaneel of Kaneel loureiroi ), kamfer laurier ( Cinnamon camphora ), Malabathrum ( Kaneel Tamale ) en Indonesies kaneel ( Kaneelburmannii ).
Kaneel & Gesondheid
Kaneel word gebruik vir 'n verskeidenheid gesondheidsvoordele in alternatiewe medisyne. Dit sluit in behandeling vir verkoues, spysverteringskwessies en pynlike menstruasieperiodes. Sommige mense gebruik ook kaneel as 'n diabetes behandeling.
Kulinêre gebruike van kaneel
Die meeste kulinêre 'kaneel' wat in die Verenigde State verkoop word, is eintlik kassie. Ware kaneel is meer algemeen beskikbaar in Mexiko en baie dele van Asië. Oor die wêreld, kaneel en kassie word albei algemeen gebruik om kos en drank te smaak. Alhoewel dit dikwels gebruik word om soetkosse te smaak, kan Cassia ook warmte en geur gee aan hartige vleis en kerriegeregte. Ware kaneel word ook soms in hartige geregte in die Midde-Ooste gebruik.
Die eenvoudigste van hierdie resepte word gekook of ingegooi kaneel maak kaneel 'tee', wat 'n gesonde kruie 'tee' maak .
Sommige resepte bel vir kaneelstokkies / -vullies terwyl ander vir grond- / poeierkane kan roep. Jy kan ook Kaneel Simple Syrup gebruik om verskillende drankies en kosse met kaneel, kaneelbruin suiker te smaak en koffie of tee te smaak, of bruinsuiker en kaneelbotter tot soetbroodjies en ander gebak.
Voordat u u volgende pakkie kaneel gekoop het, kyk na hierdie gids vir kaneelseleksie en berging .