Terwyl die Midde-Oosterse pita brood in die oond gebak word, is die Marokkaanse ekwivalent, batbout , gekookte stoof in 'n pit of op 'n rooster.
Ook bekend as mkhamer of toghrift of matlou ', het dit 'n sagte en stewige tekstuur en, indien goed gekook, 'n pita-agtige sak wat perfek is vir die maak van toebroodjies van alle soorte. Sien hieronder vir meer inligting oor batbout.
Hierdie resep vir batbout word gemaak deur 'n mengsel van wit, volkoring en semolina of durummeel. Verstel die verhouding van meel na jou eie voorkeur, maar vermy slegs wit meel as die eindresultaat gummy is.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel gis
- 3 koppies wit meel
- 2 koppies semolina (of durummeel)
- 1 koppie volkoringmeel
- 2 eetlepels suiker
- 2 teelepels sout
- 3 eetlepels groente-olie (of olyfolie)
- 2 koppies water (warm)
Hoe om dit te maak
- Aktiveer die gis deur dit met 1/4 koppie warm water en 'n teelepel van die suiker te kombineer. Sit die mengsel opsy totdat dit skuimig is, sowat 5 tot 10 minute.
- In 'n groot bak kombineer die meel, oorblywende suiker en sout in 'n mengbak. Voeg die gismengsel, die olie en die res van die water by en meng dit om 'n sagte, hanteerbare deeg te vorm.
- Knie die deeg in 'n menger met 'n deeghaak, of met die hand op 'n liggemaakte oppervlak, vir ongeveer 10 minute of tot glad en elasties. Die deeg moet taamlik sag wees, maar nie taai nie. As dit te taai is om mee te werk, voeg 'n bietjie meel een eetlepel op 'n keer by. As die deeg effe styf voel, werk dit in bykomende water, 'n eetlepel op 'n keer.
- Verdeel die deeg in gladde balle, die grootte van klein pruime, en laat hulle vir ongeveer 10 minute op 'n liggemaakte oppervlak rus.
- Rol elke bal in 'n dun sirkel om 1/8 duim dik. Sit die deeg ronde op 'n skoon, droë handdoek en bedekking. Laat staan vir ongeveer 1 tot 1 1/2 uur tot lig en puffy.
- Verhit 'n baie liggies geoliede gietysterpit, rooster of ander nonstick pan oor medium hitte. Laat die pan heeltemal warm word.
- Kook die batbout in bondels, draai 'n paar keer tot goudbruin aan weerskante. Die bruin sal 'n bietjie ongelyke wees, aangesien die brood puffer terwyl dit kook, maar dit is goed.
- Plaas die gekookte batbout na 'n rek of handdoek gevoer mandjie om af te koel. Dit is goed om hulle te stapel terwyl hulle warm is.
- Batbout sal by kamertemperatuur vars wees vir twee dae. Hulle vries goed en kan direk uit die vrieskas in 'n mikrogolfoond verhit word tot dit ontdooi word. Vermy oorverhitting of hulle sal uitdroog.
Meer oor Batbout
- Tradisioneel kan jy dit met gegradeerde vleis bedien, maar in Ramadan word batbout dikwels gevul met tuna, gekookte hoender of kefta , verkoue of ander vullers.
- Wanneer dit dikker en sonder 'n sak gemaak word, sal jy ook 'n batbout in die suikerstroop wat van botter en heuning gemaak is, gedoop word, op dieselfde manier as vir msemen of beghrir .
- Kinders sal daarvan hou om te kyk of jy batbout maak, want die brood blaas soos dit kook. Kyk hoe om Marokkaanse pitabrood te maak as jy nog nooit batbout gemaak het nie.
- Let daarop dat as die batbout dikker gemaak word, soos die geval mag wees wanneer dit met heuning bedien word, mag die brood nie opblaas nie. In daardie geval kan dit nog vir toebroodjies gebruik word deur net die binnekant te sny of versigtig te maak om die binnekant oop te maak om 'n sak te maak.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 124 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 374 mg |
| koolhidrate | 20 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 3 g |