Wenke oor smaak wat Turkye net reg is
Miskien is jy van plan om hierdie jaar 'n gebrandmerk kalkoen te maak , maar is ook geïnteresseerd in die gebruik van 'n kalkoenvryf of 'n inspuiting marinade om meer geur by te voeg. Maar sal dit werk? Of sal jy eindig met 'n oordrewe gegeurde, supersoutige voël? Die antwoord is dat ja, jy kan 'n kombinasie van marinade tegnieke gebruik, maar moet belangrike punte in gedagte hou wanneer jy die kalkoen voorberei. As jy meer as een metode gebruik, moet jy ook soortgelyke bestanddele gebruik sodat jy nie die geure verwar nie.
Hier is 'n uiteensetting van elke tegniek en hoe om dit te kombineer.
Met behulp van 'n Kalkoen Brine
'N pekelwater is 'n mengsel van sout en water en 'n kalkoen in hierdie oplossing sal 'n klam voël verseker. Jy kan ook kruie en speserye by die pekel voeg, wat tot 'n subtiele geur lei sodra dit gebraai word. As jy 'n eenvoudige pekelwater en sout gebruik, moet jy eers later in gedagte hou wanneer jy 'n ander marinade-metode gebruik. Die hoeveelheid sout wat die kalkoen ingesink het, moet jy asemhaal. As jy aroma's by die pekel voeg, onthou hierdie geure sal die algehele smaak van die kalkoen beïnvloed, dus kies 'n vryf of inspuiting met soortgelyke bestanddele.
Terwyl die kalkoen behoorlik gebring word, sal dit nie te sout maak nie, dit voeg sout by die vleis. As jy dan 'n sout vryf of inspuiting marinade voeg, kan jy eindig met 'n kalkoen te sout om te eet. Om hierdie rede, as jy jou voël verbrand, maak seker dat jy dit deeglik spoel nadat dit uit die pekelwater kom.
Gebruik 'n Turkye Rub
'N Pluimveevryf kan 'n kombinasie van nat en droë bestanddele (soos olie en kruie) of net 'n mengsel van droëpoeier speserye wees. Dit word gekombineer en vryf bo-op en onder die vel (meestal wanneer 'n nat / droë mengsel gebruik word) voordat dit gebraai word. Die geure meng die vleis en skep 'n pragtige goue kleur op die vel.
As jy dit saam met 'n pekelwater gebruik, moet jy die sout uit die vryf resep verwyder. Aangesien die meeste vryf resepte sout bevat, is dit noodsaaklik dat u hierdie bestanddeel uitsny.
Gebruik 'n Turkye inspuiting
Voordat jy selfs kan begin met 'n inspuiting marinade resep, moet jy 'n vleisinjector hê - basies 'n spuit met 'n groot maatmetaal-wat jy met die bestanddele vul en dan in die vleis van die voël spuit. Rubbers gaan net so diep, maar inspuiting marinades bereik die middelpunt van die kalkoen, oral in die geur. Baie resepte sluit in botter, maar dan kan dit wissel van bier tot heuning tot speserye. Net soos jy wil as jy 'n vryf saam met die pekel gebruik, moet jy sout uit die inspuiting marinade resep verwyder en aanvullende geure gebruik as die pekel bykomende bestanddele bevat.