As jy van 'n groot gesinsfees oorblywende ham het, is dit 'n lekker manier om dit te gebruik. Met 'n een-pot, maklike maaltyd witbone met gerookte hamskenk. (As jy verkies om ham boneless te koop en 'n jen vir hierdie gerieflike ete te hê, vra die slagter vir 'n hambeen. Hy sal jou sekerlik verplig.)
Gerookte hamskenkies maak 'n lekker sous waarin die boontjies in hierdie afwaartse huisklas gekook kan word. Dit is suidelike tot in die siel. Nadat jy die hamskenk gebruik het om die bone te geur, dien die rokerige vleis bo-op. Hierdie resep neem 'n rukkie om te maak, maar dit beloon jou met 'n diep bevredigende ete.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel botter
- 1 ui, blokkies
- 4 knoffelhuisies, gekap
- 1 gerookte ham skaap of hamhokkies (sowat 1,5 pond)
- 2 koppies
- hoender bouillon
- 4 koppies koue water
- 2 lourierblare
- 1 pond gedroog
- cannellini of wit nierboontjies
- 1/2 teelepel gedroogde oregano
- 1 teelepel gedroogde roosmaryn of 1 takkie vars
- 1/4 teelepel rooi pepervlokkies
- 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper
- Sout na smaak
- 1/2 koppie vars of ingemaakte tamaties
- 1/4 koppie gekapte vars pietersielie
Hoe om dit te maak
- Soteer die uie en knoffel in die botter tot deurskynend oor medium hitte in 'n Nederlandse oond of 'n swaar ketel met 'n deksel.
- Voeg die hamskenk, sous, water en lourierblare by. Bring tot 'n prut, verminder tot lae, bedek en prut vir 1 uur.
- Ontdek en voeg die bone, oregano, roosmaryn, rooipepervlokkies en swartpeper by. Bedek en prut, roer af en toe, vir 45 minute. Meer vloeibare kan enige tyd bygevoeg word indien die boontjies al die bestaande vloeistof opdroog terwyl hulle kook.
- Ontdek en smaak vir sout. Die ham kan sout genoeg gewees het, maar indien nie, voeg by en pas dit aan. Voeg die tamaties by, bedek en prut vir nog 45 minute, of totdat die boontjies sag en romerig is (die tyd sal wissel afhangende van die soort bone wat jy gebruik).
- Verwyder die hamskenk aan 'n snyplank , sny stukkies vleis van die been af en dien in 'n groot bak op die warm bone. Boonop met vars pietersielie.
Diensvoorstelle
Die tradisionele, must-have kant vir bone en ham shank is cornbread . Vir puriste en omtrent elkeen wat hierdie oond deur die ouma bedien is, kan jy dit net nie doen nie.
Die ander tradisionele kant wat in die Suide gedien word, is groentegroen , maar as dit nie jou styl is nie, vervang die spruitjies of groenboontjies in spekbitte vir 'n paar varkensharmonie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 281 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 59 mg |
| natrium | 1,206 mg |
| koolhidrate | 28 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 22 g |