Okkernote kan vinnig rancid draai as dit nie behoorlik gestoor word nie
Kies vars okkerneute
Die okkerneut kan 'n harde, harde dop aan die buitekant hê, maar die vleis aan die binnekant - wat lyk soos 'n klein brein - is ryk en soetproe, en die eetbare papievleis voeg 'n fyn bitterheid by. Die okkerneut is die mees vernielde neut in die wêreld en is al meer as agt duisend jaar lank. Die okkerneute wat ons maklik vind, is Engelse okkerneute en swart okkerneute, waarvan Engels die bekendste is.
Die Engelse okkerneut (wat eintlik begin het as die Persiese okkerneut) is ook Kalifornië of Missie-okkerneute genoem. Maar moenie dit verwar met die Kalifornië-swart okkerneut, wat 'n soort swart okkerneut in Amerika is nie, wat meestal na verwys word as 'n swart okkerneut. Hierdie verskeidenheid het 'n vet, aardse geur en 'n dik dop wat jou hande kan vlek. Die Engelse okkerneut, aan die ander kant, het 'n meer sagte smaak en 'n dunner skulp wat makliker is om te kraak.
Walnote word in hul skulpe verkoop en uit hul skulpe. Walnute in hul dopreeks in groottes van jumbo tot baba; Dopgemaakte okkerneute word gehalveer, gekap, in blokkies gesny, skyfies en grond aangebied. As jy dop koop, berei vir 'n hoër prysetiket voor. Hierdie neute is moeilik om te kraak, en die persentasie heelmuntstukke is laag. Vermy rubberagtige of gebrulde neute, aangesien dit 'n aanduiding is van ouderdom. Verwerp ook enige okkerneutstukke wat gekraak, deurboor of gekleur word, aangesien dit tekens van vorm is wat nie veilig is om te eet nie.
Gebroke neute moet bros wees en maklik kan snap. Dié neute wat op die sonkant van die boom groei, sal 'n donkerder vel en 'n ryker geur hê.
Waarskuwing: Sommige kommersieel verpakte neute word dikwels behandel met etileengas, met fumigated met metielbromied, gedompel in warm lye of 'n oplossing van gliserien en natriumkarbonaat om hul velle los te maak en dan in sitroensuur gespoel.
As jy kommersieel verpakte okkerneute kan vermy.
Stoor okkerneute
As gevolg van hul hoë olie-inhoud, kan okkerneute vinnig rancid word as dit nie behoorlik gestoor word nie. Vir langtermynopberging is dit die beste om ongesnyde neute te koop en dit vir twee tot drie maande in die yskas te plaas of tot een jaar te vries. As jy in 'n kort tydperk gebruik, kan jy in die spens bly. Gehakte okkerneute moet in 'n lugdigte houer gehou word, wat tot ses maande duur en tot 'n jaar gevries kan word.
Een pond walnote sal ongeveer 2 koppies botter vleis lewer. Walnutolie is 'n uitstekende, alhoewel duur keuse vir slaaisous, maar nie vir hoë hitte gebruik nie.
Meer oor okkerneute en okkerneut resepte:
• Walnoot Keuse en berging
• Walnutvariëteite
• Walnote en Gesondheid
•
• Walnut Lore en Legend
• Walnoot Resepte
kookboeke
| • | Die Walnut Kookboek |
| • | Die Kookboek |
| • | Party Nuts |
| • | Noten: Soet en Hartige Recepten |
| • | Meer kookboeke |