Wie is nie lief vir 'n Creme Brulee, syagtige vla en 'n skerp snap verbrand suiker bo-op?
Voeg wit sjokolade en vars framboos by die mengsel en jy het 'n surefire-wenner van 'n brulee-resep.
Hierdie wit sjokolade en Framboos Creme Brulee is gebaseer op 'n resep van James Mackenzie, die sjef-eienaar van die Michelin-sterre Pipe and Glass Inn in South Dalton, Oos-Yorkshire.
Kyk hoe maklik dit is om hierdie lekker nagereg te maak, maar wees gewaarsku, dit is ernstig verslawend.
Wat jy benodig
- 7 oz / 200 g wit sjokolade
- 5 groot eiergele (vars vrye omvang)
- 3 oz / 75g suiker (caster ook goed)
- 1 1/2 koppies / 350ml dubbel room (swaar)
- 1/2 koppie / 125ml melk
- 9 oz / 250g vars framboos
Hoe om dit te maak
- Sit die eiers, die sjokolade en die suiker in 'n groot hittebestande bak.
- Verhit die room en melk in 'n kastrol totdat dit net kook, maak seker dat die room nie te warm word nie, of dit sal die eiers ruik. Giet die gekookte room en melk stadig oor die eiermengsel en klop dit oor 'n kastrol, met sowat water, totdat die room verdik word. Maak seker dat die bak nie die water raak nie.
- Koel die gekookte room af en plaas dan in die yskas om heeltemal af te koel.
- Verdeel 3/4 van die vars framboos tussen 6 individuele ramekiene (3 "x 2" diep of 5 "x 1" individuele skottelgoed). Skep die roulémengsel oor en maak die verkoelde, verdikte room oor met 'n paletmes.
- Wanneer dit reg is om te bedien, strooi die oppervlak van die bruidegom eweredig met 'n dun lagie strooisuiker en gebruik 'n blaasfakkel (of plaas onder 'n warm rooster) en smelt die strooisel tot goudbruin. Moenie die vlam oor die suiker te lank op een plek hou of dit sal brand nie.
- Herhaal totdat jy 'n dik, goue en harde oppervlak het. Versier met die oorblywende framboos en 'n takkie munt.
Alternatiewe vir 'n wit sjokolade en Framboos Creme Brulee
Creme brulee leen homself so pragtig vir baie ander geure. Sodra jy die basiese room bemeester het, kan jy jou verbeelding toelaat om wild te gaan. Een aanduiding van waarskuwing, al is die room baie delikaat, moenie dit oorweldig nie. Voeg ander bestanddele spaarsaam by.
Soos hierbo gesien, werk wit sjokolade goed, beter as donker. As jy sjokolade wil gebruik, hou die sterkte van die sjokolade laag, aangesien die hoë kakao-variëteite bietjie bitter kan wees.
Die meeste vrugte is gelukkig met 'n creme brulee hoewel frambose 'n besondere gunsteling is, kan aarbeie en ander berryvrugte gebruik word. 'N Ongewone toevoeging kan 'n bietjie geroosterde rabarber wees, die skerpheid van die rabarber werk goed met die romigheid.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 528 |
| Totale vet | 37 g |
| Versadigde vet | 22 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 227 mg |
| natrium | 113 mg |
| koolhidrate | 42 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 10 g |