Hoe om 'n ware Yam te identifiseer
Yams word dikwels verkeerd genoem patats en omgekeerd, maar dit is eintlik twee verskillende groente. 'N Ware yam is die knol van 'n tropiese wynstok en dit is nie eens ver verwant aan die patats nie. Yams is 'n gewilde groente in die Latyns-Amerikaanse en Karibiese markte, maar die ware artikel kan moeilik wees om in Amerikaanse winkels te vind. Hierdie knol kan oor sewe voet lank groei.
Die jam se botaniese naam is dioscorea batatas.
Afhangende van land en streek, kan dit ook genoem word 'n boniato, njam, nyami, djambi, yamswurzel, ñame of igname die chine.
Hoe om 'n ware Yam te identifiseer
Ware yams is inheems aan Afrika en Asië, met die meeste in Afrika, maar daar is meer as 150 spesies yams wat wêreldwyd beskikbaar is. Yams word meestal verkoop in stukke verseël in plastiek wrap - as jy dit in die VSA kan kry. Hulle kan tot 150 pond bereik, maar hulle kan ook so klein wees as jou gemiddelde spruit. Ware yams het ruwe, donker vel. Hul vlees kan van wit tot rooi kleur wissel, maar dit is gewoonlik wit.
Alhoewel jy dalk ingemaakte groente wat as yams gemerk word, kan dit waarskynlik nie ware yams wees nie. Selfs die "yams" wat in varsprodukte van kruidenierswinkels gevind word, is selde regte yams. Hulle is sagte soet aartappels, wat verskil van ferm patats. Amerikaanse grocers het begin om hierdie tuisgemaakte sagte aartappels te verkoop as jam honderde jare gelede in 'n poging om hulle te onderskei van die ferm patats wat mense al jare koop.
Die FDA het nog nooit die geleentheid gesien om betrokke te raak by die geval van foutiewe identiteit nie en om die verskil te bepaal.
Real yams word ingevoer. Jou beste kans om die regte ooreenkoms te vind, is op spesialiteits- en etniese markte. En ja, soos omtrent alles anders, kan jy echte yams aanlyn koop.
Yam Keuring
Kies yams met onbevlekte, stywe, ongeskrompelde velle en ferm vlees.
Wat lyk 'n Yam smaak?
Yams was geneig om droër te wees as lekker aartappels en hulle is stysel. Hulle word dikwels gekook en gesprinkel met palmolie in hul eie Afrika, maar hulle kan ook gebraai, gebraai, gerooster of gebak word. In teenstelling met soet aartappels, is yams giftig as hulle rou geëet word, maar hulle is heeltemal veilig wanneer hulle gaar is. Ware yams kan oor die algemeen in enige soete aartappelresep vervang word.
Yam berging
Stoor vars, gekookte yams in 'n koel, donker, droë area vir tot twee weke. Moenie dit afkoel nie. Gekookte yams kan vir twee tot drie dae in die yskas gehou word. Pak dit in 'n lugdigte houer as jy dit wil vries, en laat ongeveer 'n half duim van die hoofkamer. Jy kan yams vir 10 tot 12 maande by 0 F. veilig vries.
Voedingsinligting
Ware yams bevat nie soveel vitamiene A en C as lekker aartappels nie. Hulle is hoog in kalium en vesel.
Sommige Yam Resepte:
- Bourbon Stout Yam Wafels
- Gember Hoender en Yams
- Suidelike Perske Yam Bak
- Yam Biscuits
- Meer Yam Resepte