'N Pissaladière is dikwels 'n hartseer, ui tert, gelaag met olywe, ansjovis en kruie wat bekend is uit die suidelike streek van Provence, maar is so gewild, maar jy sal dit vind. Dit is te koop in die hele Frankryk en verder.
Die tert word op baie verskillende maniere bedien, as 'n etegepot, in stukkies as 'n hapje of in 'n kosblik en in kleiner blokkies gesny en bedien as 'n canape of voorgereg. Gryp 'n sny Pissaladiere word beskou as kitskos wat 'n hele nuwe betekenis vir die term bring.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels botter
- 6 geel uie, gekap
- 2 teelepels demerara suiker (rou suiker)
- 1/4 teelepel sout
- 1/4 teelepel swartpeper
- 1/2 teelepel gedroogde tiemie
- 2 teelepels
- balsamiese asyn
- 1 lap Bladerdeeg, ontdooi
- 20 ingemaakte ansjovisfilette, gedreineer
- 20 swart olywe in olie, gedreineer
- 2 teelepels ekstra olyfolie, verkieslik Frans
- 2 teelepels vars tiemie (gekap)
Hoe om dit te maak
Voorverhit die oond tot 350 grade.
Smelt die botter in 'n groot bakkie oor medium hitte. Voeg die uie en demerara suiker by en soteer, roer gereeld tot die uie sag word en begin om goue goud te draai. Wees versigtig om nie die uie te verbrand nie, aangesien dit die hele gereg bitter smaak kan gee.
Sprinkel die gekookte uie met sout, peper en tiemie. Roer die mengsel en sit die stoofpan oor na die voorverhitte oond.
Kook vir 20-30 minute, af en toe roer tot die uie saggies is, baie sag, en is 'n medium goud deurgaans, maak seker dat dit weer brand.
Voeg die asyn by die laaste 5 minute. Verwyder uit die uie uit die oond en sit dit eenkant toe om af te koel terwyl die deeg vir die pissaladiere voorberei word.
Verhoog die oondtemperatuur tot 425F.
Druk die ontdooide deeg in 'n reghoek op 'n 12-duim deur 'n 18-duim bakplaat en bou dit effens om die rande.
Smeer die deeg met die ui-konfyt, en laat 1 duim deeg op die rand van die deeg ontbloot word. Rangskik die ansjovisfilette en olywe op die pissaladière in 'n kruis-kruispatroon en plaas dan 'n olyfolie in elke reghoekpatroon om 'n aantreklike soet tert te maak.
Bak die tert vir 15 tot 25 minute in die middel van die verhitte oond tot die deeg opgeblaas het, goud geword het en gebreek.
Verwyder die pissaladière uit die oond en strooi die olyfolie en vars tiemie oor die warm oppervlak van die tert. Sny dit in reghoeke en bedien baie warm of by kamertemperatuur. Om in 'n kosblik of vir 'n piekniek in te pak, laat koud wees, maar moenie in die yskas steek nie, want dit maak die geur dood.
Kook se nota: Wees versigtig om die uie saggies te kook. Een bietjie verbrande ui sal die hele resep 'n bitter geur gee.
Hierdie pissaladière-resep maak tien porsies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 291 |
| Totale vet | 16 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 40 mg |
| natrium | 190 mg |
| koolhidrate | 22 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 14 g |