Duck Liver Pâte Recept

As jy nie dure gansleverfoie gras kan bekostig nie, probeer hierdie eenvoudige-maar-elegante pâté-resep met minder duur eendlewers.

Wat jy benodig

• 12 gram ducklewe (gespoel en bindweefsel verwyder)
• 1 koppie melk
• 2 koppies swaar room
• 1 geheel
• ster-anys
• 2 teelepels kosher sout
• 3/4 teelepelpeper

Hoe om dit te maak

1. Skep eendlewers in die melk vir ten minste 2 uur by kamertemperatuur.
2. Na 2 uur, dreineer en spoel onder koel water.
3. As jy bevrore melkweefsel gebruik, moet jy dit net onder verkoeling gooi. Dreineer dan en spoel onder koel water.
4. Plaas in 'n klein kastrol die swaar room, steranys en sout tot kookpunt. Verminder om te kook, en kook vir 3 minute. Verwyder die steranis en gooi dit weg.

1. Plaas eendlewers in 'n voedselverwerkersbak wat met die metaalblaar toegerus is. Voeg ongeveer 1/2 koppie warm room by en verwerk tot gekombineer. Voeg die res van die room stadig met die motor toe.
2. Proses tot glad, pouseer om sye met 'n spatel af te skraap as dit nodig is. Voeg peper en puls by tot gekombineer.
3. Skraap eendleverpate in 'n bak of 'n paar klein kroeë en afkoel tot kamertemperatuur. Bedek met plastiek wrap aan die bokant van die pate en afkoel vir ten minste 24 uur voor dit bedien word. Bêre in die yskas tot 2 weke.

Let wel: Dit kan ook gemaak word met hoenderlewers in die plek van die eendlewers. Of gebruik hierdie Joodse Kipleverpiette-resep (beter bekend as gekapte hoenderlewer). Hier is nog 'n fiks gras-resep met 'n hoenderlewer.

Hoe kan Paete bedien word?

Dit word die beste bedien met koekies of sousbroodjies. Maar die volgende idees gaan verder as dit.

• As 'n verspreiding: Enige tipe pate is lekker op geroosterde brood. U kan die roosterbroodspunte op 'n lekker bord voorberei of u gaste bedien.
• Met eiers: Gooi dit binne-in 'n omelet of bedien dit aan die kant van eiers wat in elk geval gemaak is vir 'n ongewone en lekker kombinasie.
• Op toebroodjies: Wie sou gedink het dat Paete 'n natuurlike op 'n toebroodjie of burger sou wees. Maar dit werk.
• Met kaas en vrugte: Sprinkel 'n kaasbord met gedroogde vrugte, neute en blokkies gevormde pate.
• Gevul in groente: Romerige en verspreidbare patee kan in pepers, tamaties, gepekelde sampioene en seldery gestop word.

• As 'n dip: Wortel- en selderystokkies is natuurlike, maar moenie tortilla-skyfies oordink om in pate te dip nie.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	196
Totale vet	18 g
Versadigde vet	10 g
Onversadigde Vet	6 g
cholesterol	56 mg
natrium	328 mg
koolhidrate	3 g
Dieetvesel	0 g
proteïen	6 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)