Patatas bravas is een van die mees klassieke Spaanse tapasgeregte en word in bars regdeur Spanje bedien. Die skink is vermoedelik uitgevind by 'n bar genaamd Las Bravas in Madrid, alhoewel daar baie mense is wat van plan is om te verskil. Die resepte wissel oor die hele land en selfs van tapasstaaf tot tapasstaaf, maar in teorie moet die bravasous 'n bietjie pittig wees. Vandaar die naam bravas , wat beteken "vurig" of "moedig". Hierdie weergawe van die sous het 'n bietjie byt om Tabasco toe te voeg, wat dit maklik maak om voor te berei.
Wat jy benodig
- 4 medium aartappels
- Sout na smaak
- 1 1/2 tot 2 koppies Spaanse olyfolie
- vir braai
- 1 16 -opkoms kan tamatiesous
- 1 1/2 teelepel mosterd
- 1 teelepel Tabasco-sous
- 1 teelepel soet Spaans
- paprika
- 1 teelepel rooiwynasyn (of sjerrie-asyn)
Hoe om dit te maak
- Begin deur die aartappels te skil. Sny die aartappels in 1/3 "tot 1/2" stukkies soos volg: Sny die aartappel in lengte en sny dit weer in die lengte.
- Jy moet vier lang stukke hê. Sny nou elkeen van daardie stukke in 3-4 stukke en sny dwars. Dit behoort jou lekker stukkie stukkies te gee, klein genoeg om 'n tandestokkie te gebruik. Strooi sout.
- Gooi die olyfolie in 'n wye, diep braaipan, met 'n swaar onderkant. Verhit die olie op medium-hoë tot warm. Om die olie te toets, plaas een stuk aartappel versigtig in die olie. Dit is warm genoeg as die aartappel onmiddellik botter. As daar geen borreling / braai is nie, is die olie nie warm genoeg nie en sal die aartappel te veel olie absorbeer.
- Sodra die aartappels gebraai is (sowat 10 minute), gebruik 'n lepellepel of 'n spatel om dit te verwyder en op papierhanddoeke opsy te maak.
- Gebruik 'n klein 8-pan-braaipan, sit 1-2 eetlepels olyfolie in die pan. Verhit oor medium hitte.
- Gooi tamatiesous in die pan en soteer die tamatiesous vir 5 minute.
- Draai hitte af en voeg die mosterd by en roer goed.
- Laastens, voeg die Tabasco en Paprika by en meng goed.
- Smaak die sous en pas indien nodig met sout, meer Tabasco, ens.
- Plaas die aartappels op 'n bord of in 'n wye oop skottel.
- Gooi die sous oor die aartappels en dien warm, met tandestokkies.
Nog 'n gereg wat gebraaide aartappelbakkies gebruik om te begin, en eindig met 'n garlicky-sous, is patatas con alioli . Alioli is 'n garlicky mayonnaise wat perfek gaan met warm of koue aartappels. U kan selfs probeer om hierdie langs mekaar te dien as aanvullende tapas, wat ons patatas bravioli noem .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 935 |
| Totale vet | 95 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 69 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 126 mg |
| koolhidrate | 22 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 3 g |