Ribollita, 'n Klassieke Toskaanse Wintersoep

Ribollita is 'n hartlike, gerieflike sop wat baie tradisioneel en gewild is in Toscane, en veral in Florence. Dit is eintlik 'n ander manier om ou Toskaanse broodbrood te gebruik (aangesien Toskaanse brood sonder sout gemaak word, word dit baie vinnig verhard). Dit word gemaak met 'n verskeidenheid groente, cannellini bone en Toscaanse kale (aka dinosaur of lacinato kale). Die eerste dag word dit gemaak, dit is meer van 'n sop (genoem " minestra di pane " of " broodsoep "), en dan word die volgende dag weer verhit, dit word ribollita (letterlik beteken "herbou"), wat nog beter is!

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

Kook die boontjies in water om ongeveer 4 cm lank te bedek, voeg meer kookwater by indien nodig, om hulle te laat onderdompel en sout te sout wanneer hulle amper klaar is.

Smeer nou die ui, wortel, seldery en pietersielie in die olie in 'n swaarbotpot. Voeg die tamatiepasta en die kookvloeistof by die boontjies wanneer die uie deursigtig word, sowat 5-8 minute. Voeg die kale, beetgroen of chard, en aartappels by.

Roer die gekookte boontjies by en smaak met sout, peper en 'n tak tiemie.

Smeer tot die aartappels sag is en maklik deur die vurk se tande gedraai word, sowat 10-15 minute. Verwyder die tiemie en weggooi.

Neem 'n bedienende gereg wat verhit kan word en vul dit met afwisselende lae dun gesnyde brood en sop, maak seker die brood is klam totdat die sop opgebruik is.

Dié gereg word dadelik bedien, minestra di paneel , of broodsoep . Dit verbeter egter dramaties met ouderdom, soveel dat wanneer dit die volgende dag verhit word en dit bedien word, word dit ribollita genoem en is dit een van die min redes om opgewonde te raak oor die koms van die winter.

Herverhitting vereis wel dat die minestra di paneel brand: Jy sal waarskynlik vind dat dit vloeistof geabsorbeer het, want dit het oornag gerus en lyk nogal droog. Voeg 'n bietjie water, genoeg om dit te bevochtig, en verhit dit oor 'n sagte vlam, roer gereeld met 'n houtlepel.

Wanneer dit warm is, is dit reg.

Sit dit as 'n eerste kursus, met 'n rukkie ekstra olijfolie, sodat jou diners dit volgens hul smaak op die sop kan drup.

Die wyn? 'N Ligte, rustige rooi, byvoorbeeld, 'n Chianti Colli Fiorentini sal goed gaan.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 435
Totale vet 11 g
Versadigde vet 2 g
Onversadigde Vet 7 g
cholesterol 0 mg
natrium 291 mg
koolhidrate 67 g
Dieetvesel 20 g
proteïen 22 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)