Gedurende die Lente seisoen vermy baie Spanjaarde vleis - veral op Vrydae. Dit beteken dat Paasfees in Spanje visgerig is, insluitend heerlike lekkernye soos soutkorrels, knoffelgarnale en tamaties , gebraaide calamari ringe .
Baie Lenten-geregte in Spanje sluit sout kabeljou in, wat is kabeljouvis wat gesout en gedroog word as 'n manier om die vis te bewaar. Om sout kabeljou te kook, moet jy dit eers weer oplos deur dit ongeveer 24 tot 48 uur in water te week, en die water minstens drie keer te verander. Sout kabeljauw is lekker, maar dit is duur en tydrowend om voor te berei.
Tradisioneel is dit voorberei met sout kabeljou, maar vars garnale word vervang vir hierdie resep. Die resultate is net so lekker, en hierdie vleislose Spaanse ete is 'n vinnige manier om aandete op die tafel te geniet.
Wat jy benodig
- 4 eetlepels
- Spaanse ekstra jungle olijfolie
- 2 blikkies (sowat 30 ounces) klein witbone, ten volle gedreineer en gespoel
- 15 gram baba-spinasie, goed gewas en grof gekap
- 2 lourierblare
- 5 knoffelhuisies, gemaal
- 2 soet uie, blokkies
- 2 rooi paprika's, blokkies
- 2 groot wortels, blokkies
- 2 groot aartappels, in blokkies van 1 duim gesny
- 2 groot tamaties, rye blokkies
- 2 koppies groentevoorraad
- 1 eetlepel gerookte, soet Spaanse paprika
- 1 teelepel komyn
- 1 pond rou
- garnale (koop gedopte garnale, of koop skulpe op vir 'n dieper smaak)
Hoe om dit te maak
- Verhit twee eetlepels ekstra olyfolie in 'n swaar voorraadpot oor 'n medium hoë hitte.
- Wanneer warm (maar nie rook nie) voeg die blokkies en sauté vir 'n paar minute by totdat die uie deursigtig is.
- Voeg die blokkies en sauté vir twee minute by.
- Voeg dan die gemaalde knoffel en sout by vir 30 sekondes tot geurig.
- Voeg die tamaties, lourierblare, wortels en aartappels by en soteer sowat twee minute totdat die tamaties begin afbreek.
- Voeg die groentevoorraad en speserye by en kook. Laai die stoofpan tot 'n prut, en prut vir 10 minute.
- Verhit twee eetlepels olyfolie oor 'n medium hoë hitte in 'n aparte groot braaipan. Voeg die garnale by en soteer die garnale aan elke kant. Voeg die witbone, 'n lekker knippie sout en sout vir ongeveer 'n minuut, bymekaar. Voeg dan die spinasie bymekaar en meng alles saam totdat die spinasie begin verwelk.
- Skakel die hitte af en voeg die inhoud van hierdie braaipan by die kookpot.
- Roer alles saam en kook vir 15 minute laag. Geur met sout en peper, indien nodig, en bedien met hartlike brood .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1230 |
| Totale vet | 19 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 227 mg |
| natrium | 1000 mg |
| koolhidrate | 188 g |
| Dieetvesel | 50 g |
| proteïen | 85 g |