Sout is 'n natuurlike preserveermiddel wat die groei van vorms en bakterieë inhibeer. Dit trek letterlik die lewensonderhoudende vog uit daardie skadelike liggame, sodat hulle nie kan groei of reproduseer nie. Wanneer dit gebruik word as 'n speserye of bestanddeel, verlig dit voedselgeure en fasiliteer 'n balans tussen soetheid en suurheid deur die suur suur te verminder en soet suiker te verhoog.
Sout kan die skottel maak of breek
Jy sal vind dat sommige resepte vir 'n spesifieke tipe of sout slyp buite gewone tafelsout smeek.
In sommige gevalle sal dit nie saak maak as jy tafelsout gebruik nie, maar in ander kan dit die skottel maak of breek. Jou beste verbintenis is om die aanbeveling van die resepskrywer te volg om die gewenste resultaat te bereik.
Dit mag dalk vreemd voorkom om te dink aan sout wat gebruik word as 'n vetvrye metode om te kook, maar dit werk. Encase-vleis in 'n soutkors en die sout trek die vet uit en absorbeer dit terwyl dit in vog en geur verseël word. Baie soos ou klassieke skottelgoed met klei . Die soutomhulsel verminder ook kooktyd van een derde tot 'n halwe.
Hoeveel sout benodig word
- 1 teelepel per kwart vir sop en souse.
- 2 teelepels per pond vir vleislose rou vleis.
- 1 teelepel per 4 koppies meel vir deeg.
- 1 teelepel per twee koppies vloeistof vir gekookte graan.
- 1 teelepel per 3 koppies water vir gekookte groente.
- 1 Eetlepel per 2 liter water vir pasta.
- 1 Eetlepel growwe of kosher sout = 2 teelepels tafelsout .