Koue Soba Noodle Salade

Somer is hier en die hitte is aan! En dit beteken dat niemand hulle oond wil kruk of hulle stoof aanskakel as hulle dit kan help nie. Gelukkig vereis hierdie koel en knapperige soba-noodleslaai minimale hitte (net genoeg om die delikate noedels te kook) en pak baie geur.

Vars komkommer, knapperige wortels, blinkjolpeper, lekker radyse en lente-uie, voeg helderheid en tekstuur by die taai bokwiet noodles. Die sous is 'n verfrissende kombinasie van geure: suur limoen sap en asyn, soet heuning, pittige gemmer- en chili-sous, en vars sesamolie. Dit is perfek vir 'n somer middagete en reis goed as jy al fresco eet. Eet hierdie gereg op sy eie of koppel dit met sagte geroosterde vis .

Wat jy benodig

• 8 oz gedroogde soba noedels
• 2 eetlepels druiwesaad of koololie
• 1 limoen (sappig)
• 1 eetlepel gerasperde vars gemmer
• 1 eetlepel ryswynasyn
• 1 teelepel sesamolie
• 1 teelepel heuning
• 1 teelepel chili sous (soos Koreaanse Chili-sous of Sriracha)
• Stroop sout en peper
• 4 klein Persiese komkommers (dun gesny)
• 2 medium wortels (sny in vuurhoutjies of grof gerasper)
• 1 klein rooi of geel peperpeper (dun gesny)
• 6 klein radyse (dun gesny)
• 4 lente-uie (gesny)
• 2 eetlepels gepakte varskilantro (gekap)
• 1 eetlepel sesamsaad

Hoe om dit te maak

1. Kook die soba noedels volgens die pakketaanwysings. Spoel met koue water af en dreineer goed. Tersyde gestel.
2. Maak die kleed. Kombineer die olie, limoen sap, gemmer, asyn, sesame olie, heuning en chili sous in 'n klein mengbak. Geur met sout en peper en meng goed tot gekombineer.
3. In 'n groot bak kombineer die soba noedels, komkommer, wortel, paprika, radyse, lente-ui en koriander. Voeg die aantrek en gooi goed om te kombineer. Smaak vir geurmiddels.

1. Top met sesamsaad en dien dadelik in die yskas vir tot een dag. Knip weer voor die bediening.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	324
Totale vet	13 g
Versadigde vet	1 g
Onversadigde Vet	7 g
cholesterol	0 mg
natrium	758 mg
koolhidrate	47 g
Dieetvesel	5 g
proteïen	7 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)