Briam is 'n oondgeroosterde groenteskotel wat aangepas kan word volgens die seisoen. Lêertjies aartappels en groente word in 'n hartige tamatiesous gebak en word óf as hoofgereg of as lekker bykos geserveerd. Dit is nog 'n pragtige voorbeeld van hoe Griekse kombuis bekend is vir die gebruik van gewone bestanddele en om hulle buitengewoon te proe.
Hierdie resep bevat courgette, maar die tradisionele weergawe met eiervrug is ook lekker, met 'n soortgelyke geur aan ratatouille. Voel vry om 'n kombinasie van groente te gebruik, wat ook vars of wat jy het. 'N Groente-medley is altyd 'n welkome gereg vir 'n lekker middagete of ligte aandete. Jy kan ook 'n bietjie gekrummelde fetakaas byvoeg voordat dit vir ekstra geur bedien word.
Wat jy benodig
- 4 groot aartappels
- Sout en peper na smaak
- 1/2 koppie olyfolie, plus meer vir drup
- 1 medium ui, blokkies
- 4 knoffelhuisies, fyngekap
- 1/2 koppie droë witwyn
- 1/2 koppie vars dille, gekap
- 1/2 koppie vars pietersielie , gekap
- 'N Knippie gedroogde kruisement
- 'N Knippie gedroogde basiliekruid
- 2 koppies tamatiesous
- 1/2 koppie water
- 4 groot tamaties, in skywe gesny
- 1 pond courgette, in dun ronde gesny
Hoe om dit te maak
- Skroei en kook die aartappels in lekker gesoute water tot dit mooi sag is. As dit koel genoeg is om te hanteer, sny die aartappels in 1/4-inch rondtes en sit eenkant.
- Verhit 1/2 koppie olyfolie in 'n kastrol oor medium hitte en soteer die uie tot deurskynend, sowat 5 minute. Voeg die knoffel by en soteer tot geurige, sowat 1 minuut. Voeg die 1/2 koppie wyn by en soteer nog 'n paar minute.
- Voeg die kruie, tamatiesous en sowat 1/2 koppie water by. Kook, bedek en prut vir sowat 15 minute.
- Voorverhit die oond tot 425 F.
- Terwyl die sous prut, drup olyfolie in die bodem van 'n reghoekige bakpan. Laag die helfte van die aartappelskywe op die bodem van die pan. Geur hulle liggies met sout.
- Top die aartappels met die tamatieskyfies. Geur ligte met sout en peper. Voeg dan die oorblywende aartappels by. Geur ligte met sout en bo-op met die helfte van die tamatiesous.
- Voeg dan die courgette en bo-oor met die oorblywende sous. Bak vir een uur of tot die groente deurgekook het en baie sag is.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 238 |
| Totale vet | 14 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 68 mg |
| koolhidrate | 24 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 5 g |