Labneh, of Labna, is 'n sagte-kaas in Libanese styl. Dit is een van die maklikste (waarskynlik die maklikste) kaas om tuis te maak. Die opsionele kruie voeg geur en kleur by.
Labneh het 'n konsekwentheid soos roomkaas, maar minder kalorieë en 'n effense tangier smaak. Gevorm in balle en bedek in olyfolie (die tradisionele manier om hierdie kaas te berg), sal Labneh tot 2 maande in die yskas hou.
toerusting:
- vergiettes
- Groot bak
- Cheesecloth, muslin sak, of papier koffie filters
- 1 skoon pint (500 ml) glaspot met deksel
Wat jy benodig
- 1 liter / 1 liter jogurt
- Sout na smaak
- Opsioneel: swartpeper na smaak
- Opsioneel: 1 eetlepel gemaal vars
- tiemie , kruisement, pietersielie of grasuie
- Opsioneel: 1 pint / 500 ml
- Ekstra fynfilteerde olyfolie
Hoe om dit te maak
- Plaas die kolander oor 'n groot bak. Lyn die kolander met die kaasdoek, muslin sak of papier koffie filters. Lep in die jogurt.
- Laat die yoghurt vir 24 uur dreineer, verkoel vir 'n mildere geur of by kamertemperatuur vir 'n tangier labneh.
- Die vloeistof wat in die bak skei, is wei. Jy kan dit gebruik om lakto-gefermenteerde piekels te begin, veral as jy die hoeveelheid sout in hulle wil verminder of uitskakel. Whey sal tot 'n maand in die yskas hou.
- Meng die sout, peper en kruie (indien gebruik) in die yoghurt.
- Skep die labneh in potte of houers en stoor dit tot 1 week in die yskas. Vir langer berging, gebruik die tradisionele olie-bewaar metode hieronder.
- Lig jou hande liggies met olyfolie. Skep 'n skamele eetlepel labneh op en maak dit liggies in 'n bal. Die labneh sal sag wees, maar jy moet dit nog kan vorm in 'n bal wat saam hou.
- Plaas die labneh-balle versigtig in skoon, droë glasbakkies. Gooi die ekstra-olyfolie oor die labneh. Vir versiering en ekstra geur kan jy 'n paar vars kruie inmekaar steek soos jy die labneh en olie byvoeg.
- Tik die kruik liggies aan die kant om enige lugborrels vry te laat. Bedek en stoor in die yskas vir tot 2 maande.
Geniet jou labneh as 'n verspreiding op hartlike brood of koekers. Die oorblywende olie maak 'n uitstekende dipsous vir brood, veral as jy takkies vars kruie by die potte voeg.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 262 |
| Totale vet | 29 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 21 g |
| cholesterol | 2 mg |
| natrium | 26 mg |
| koolhidrate | 1 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 1 g |