Vind uit wanneer en hoe om groente te blancheer

Blanchering - soms genoem blanchering van water - bestaan ​​uit die stort van kos in kookwater om dit gedeeltelik te kook. Baie resepte vra vir skerper, meer digte groente om geblans te word, veral voor roerbraai. Daar is verskeie redes hiervoor:

Hoe om Groente te Blanch

  1. Bring 'n groot pot water tot kookpunt.
  2. Terwyl jy wag vir die water om te kook, sny die groente volgens die resepinstruksies.
  3. Plaas die groente in die kokende water. Die meeste roerbraai resepte roep op dat die groente geblink word totdat hulle sag is, maar steeds skerp.
  4. Verwyder die groente uit die kookwater. Dreineer die groente onmiddellik onder koue lopende water, of stort in 'n ysbad. Dreineer deeglik. Die doel hiervan is om die kookproses te stop.

Hoe lank moet jy groente blom?

Dit hang af van die rede waarom jy hulle blancheer. 'N Vinnige blanchering om kleur te seël, sal minder tyd benodig as wanneer jy die groente gedeeltelik kook (blanchering van die groente vir lank genoeg om gedeeltelik te kook, word soms parboiling genoem). Ook, digter groente, soos wortels en broccoli, vereis langer blancheringstye.

Vinnige Wenk - Voeg 'n Klein Kleur!

Ons het 'n goeie wenk in The Chinese Kitchen, deur Eileen Yin-Fei Lo, opgetel: om die blink kleur van groen groente nog verder uit te bring, probeer om 'n knippie koeksoda by die blankwater te voeg. Yin Fei Lo beveel 1/4 teelepel koeksoda vir elke 3 tot 4 koppies water.

resepte

Biefstuk Met Sneeu Ertjies - die blare gee die sneeu-ertjies 'n heldergroen kleur en seëls in hulle lekker smaak.
Bees Met Tamaties - Blanchering van die tamaties vir 'n paar sekondes maak dit makliker om die velle af te skil.
Broccoli Met Oestersous - 'n Vinnige en maklike bykos, waarin blanchedbroccoli bedek is met 'n soutige sous.
Eier Foo Yung - blanching die groente voordat hulle inmeng met die eier gee ekstra geur.

Indonesies-Geïnspireerde Groentesalade - 'n Skyfieblomme van Blanched Groente is bedek met 'n Pittige Grondboontjiesous in hierdie groenteslaai, geïnspireer deur die gewilde Indonesiese gereg.

Eenvoudige Sneeu Ertjies Roerbraai Voeg hierdie maklike bykos by jou gunsteling roerbraai.