Baie foragers waardeer brandende brandnetels as gesonde, sagte, lente groen. Hulle kan in sop, stewels en pasta gebruik word. Maar nie almal besef dat blanchering of kookende brandnetels nie net 'n wilde kos gee nie, maar ook 'n wilde drank! Stinging Netle cordial is 'n verfrissende kruie drink en kan op sy eie of in 'n lekker volwasse drank geniet word.
Wat jy benodig
- 1 kwart sterk
- brandneteltee
- 2 teelepels
- gemmer (vars wilde gemsbokstokke of jy kan vars tropiese gemmer vervang)
- 1/2 koppies agave nektar (of jou neutrale versoeter van keuse)
- 3 tot 4 dun skywe suurlemoen
- opsioneel:
- rog whisky
Hoe om dit te maak
Maak eers die brandneteltee
As jy klaar is met die kook van jou brandnetels, moenie die kookwater gooi nie. Die vloeistof (aka potdrank of potlikker) is baie voedsaam. Baie voedingstowwe is oplosbaar in water, dus wanneer jy jou brandnetels (of enige ander eetbare groen) blom of kook, word sommige van hul voeding oorgedra van die blaargroentes na die kookvloeistof. Daardie oorblywende vloeistof bevat Vitamien C, Vitamien A, en minerale (insluitend Kalsium, Kalium, Sink en Yster), so hoekom gooi dit weg?
- Jy kan verskeie pakkies netels in 'n enkele pot water blancheer, die groentes stamp en die water bespaar om nog 'n bondel te kook. Dit spaar water, die kookwater is alreeds warm (so dit versnel die blanchingsproses), en dit gee 'n ekstra sterk brandneteltee, wat vir 'n heerlike hartlike voorsiening maak.
- Spoel die vloeistof deur 'n jellie sak of 'n baie fyn maas siltaar om al die klein stukkies te vang. Die gevolglike vloeistof is jou brandneteltee.
Vir die Cordial
- Kombineer die brandneteltee, wilde gemmer, en agave nektar in 'n groot pot en bring dit tot kookpunt. Verwyder uit die hitte, voeg die suurlemoenskywe by en bedek die pot. Laat die drank vir 24 uur steil en trek dan die vaste stowwe af.
- Jy kan dit oor ys bedien of dit deur jou soda sifon vir 'n koolzuurhoudende weergawe hardloop. Moenie dit egter deur jou SodaStream hardloop nie. Dit sal nie net jou waarborg ongedaan maak nie, maar die versoeter in die brandneteltee kan die SodaStream verstop.
Vir die Cocktail
- Kombineer gelyke dele van brandnetelvleis met rogwiskie in 'n skemerkelkie vol ys.
- Skud vir 30 sekondes en druk dan in 'n rotsglas oor een of twee groot ysblokkies.
Of jy nou net of net 'n skemerkel geniet, is 'n lekker geur, en jy sal uitsien na die brandnetelseisoen.