Terwyl die Norman Rockwell-visie van die vakansie tafel 'n groot, blinkgeroosterde kalkoen uitgebeeld het, het dit dikwels tot vreugde gebring. Kalkoen is dikwels oneweredig gaar. Tensy jy jou kalkoen gevries wil kook , is dit moeilik om die donker vleis (bene en dye) deur te kook voordat die wit vleis (bors) oorskiet.
Die meetkunde van die kalkoen is die probleem. Die bors is aan die hitte blootgestel en het minder vet, so dit kook en verdroog vinniger uit.
Die bene en dye, wanneer dit aan die voël geheg is, word omring deur bindweefsel en ook meer beskerm deur die karkas. Hulle kook deur hitte geleiding eerder as direkte hitte, dus neem langer om op die hele voël te kook.
So hier is hoe om hierdie dilemma op te los: Turkse koekies in plaas van 'n hele voël! Wanneer die voëls afgesny word, word die bene en dye vinniger gekook, terwyl die hele bors, wat baie groter is, 'n bietjie langer neem om te kook. Hierdie resepte smaak die vleis op verskillende maniere. Jy kan dit doen as jy wil, of kies een kruiemengsel of vryf en gebruik dit op al die kalkoen dele.
As jou gesin donker vleis meer as wit verkies, kies 'n kleiner bors (wat korter gaan kook) en voeg meer dye en tromstokkies by. As wit vleis die ster is, kies 'n groter bors of braai twee van hulle, en sny terug op die bene en dye. Kyk hoe veelsydig is hierdie metode?
Jy kan nog steeds vulsel hê; kraak net die bors ( sien hoe ) en sit dit oor sommige van die vulsel.
Kook die res van die vulsel in die krokotpot ; Dompel kalkoendruppels daaroor en roer van tyd tot tyd om die geur van die voël te kry. Of, om meer smaak aan die druppels (en dus u sous) te voeg, sit gesnyde groente soos wortels, uie en heel knoffelhuisies in die onderkant van die braaipan.
Die lekker ding van hierdie resepte is dat jy regtig niks verkeerd kan doen nie, solank die tydsberekening reg is!
Turkye deel kook tye
Al hierdie resepte kook by dieselfde temperatuur (350 grade F), sodat jy die dele op daardie tydstip kan kook; selfs in dieselfde pan. Stagger die begin tye. Voeg die kalkoenpote by nadat die bors al 30 minute in die oond is. Dan voeg die dye nog 30 minute by sodat hulle ongeveer dieselfde tyd gedoen word. Maak seker dat jy genoeg kamer rondom elke stuk (ongeveer 'n duim) laat sodat die dele eweredig gebraai word. Sit 1-1 / 2 koppies kalkoen of hoenderbouillon in die onderkant van die pan.
Die groot truuk is om die kalkoen uit die oond te kry wanneer dit klaar is. Ek sal aanbeveel om 'n paar oondtemperatuurprobe te gebruik, so jy word gewaarsku wanneer die vleis die korrekte interne temperatuur bereik. As jy net een het, sit dit in die bors en hou dit dop.
Soos die eindstreep nader, toets die kalkoen meer gereeld as jy 'n kitslezer gebruik . Neem die dele uit as hulle die korrekte temperatuur bereik en bedek styf met foelie om hulle warm te hou. Die dele moet almal binne 20-30 minute van mekaar gedoen word. En jy sal vogtige en sagte vleis vir die hele gesin hê.
Maak sous soos jy altyd wil hê, met die druppels wat in die pan bly. Of gebruik my voorkant-gravy- resep! En geniet die wonderlike vakansie met familie en vriende!
Geroosterde Turkye Deel Resepte
- Kruie Geroosterde Turkye Borst
Kies jou gunsteling kruie vir hierdie maklike resep. Vars kruie het meer smaak, maar jy kan droog gebruik as dit makliker is. Gebruik 1/3 die hoeveelheid gedroogde kruie soos die vars kruie in die resep verlang. Begin met die kalkoen bors vel kant bo-op die vulsel of groente. Blaai deur meer resepte in Turkye. - Geroosterde Turkye Bene
Die kooktyd is ongeveer 30 minute minder as die bors. Omdat die bene die voël afgesny word, kook hulle vinniger. Dit is die geheim van hierdie proses! Rangskik die bene om die bors, die kant van die vel. Maak seker dat jy 'n lokaal vir die t- kielie-dye laat.
- Geroosterde Turkye Dye
As die bors al vir 'n uur en bene al 30 minute in die oond is, verwyder die pan uit die oond en voeg die dye by. Keer terug na die oond en rooster vir 1 uur voordat u enige stukke toets. Verwyder die kalkoen soos dit klaar is met kook en bedek styf met foelie. Jy kan die stukke sny en dit op 'n skottel reël, of bring hulle heeltemal na die tafel vir oohs en aahs!