Byna almal is bekend met kakao, veral wanneer dit omskep word in 'n heerlike sjokoladebalk - maar wat is kakao? En, nog belangriker, wat is 'n kakao-nib? Eenvoudig gesê, die terme kakao en kakao kan van mekaar verwissel word.
Kacao-nibs het al die afgelope paar jaar in die moderne kookkuns gewild geword, en met goeie rede: hulle is lekker voedsame klein stukkies wat nie net 'n intense sjokolade-smaak aan kos voeg nie, maar ook 'n subtiele crunch!
Jy kan aanlyn kakao-nibs koop, en hulle is ook beskikbaar by baie natuurlike kosse en spesialiteitswinkels. Ek het hulle selfs by verskeie kettingwinkelswinkels langs die Ooskus gesien. Kacao-nibs het al die voordele om donker sjokolade te eet, sonder die toegevoegde suiker. Hulle is hoog in vesel, proteïen en antioksidante, en bevat dieselfde stootversterkende chemikalieë en lipiede wat 'n staaf donker sjokolade maak wat so bevredigend is.
Kacao-nibs word baie min verwerk en kom uit die kakao of kakaoboon (eintlik 'n saadpoot) wat uit die Theobroma-boom kom (ook bekend as die kakao of kakao-boom). Mense geniet die kulinêre voordele van die kakaoboom sedert ongeveer 1400 tot 1500 vC in Mesoamerika. Artefakte van antieke Aztecs onthul dat 'n drankie van kakaobone verteer is, maar dit was baie anders as die warm kakao-drank wat ons vandag dink. Kacaoboontjies is ook gebruik as valuta oor Mesoamerika, voor die Spaanse verowering van die Azteekse Ryk.
Kacao-nibs is bloot 'n deel van die kakao-saad, of boontjie, wat geoes, gefermenteer, gedroog, skoongemaak, geroosterd, gekraak en dan uit die dop verwyder is. Dit lei tot kakao-nibs, wat gereed is om te geniet soos dit is, of meer dikwels gemaal word in 'n gladde pasta wat bekend staan as sjokolade-drank 'n baie belangrike bestanddeel in sjokoladeproduksie.
So nou dat ons weet wat kakao nibs is, wat kan ons met hulle doen?
- Gebruik kakao-nibs in 'n verskeidenheid geregte, van soet tot hartig.
- Voeg 'n pizzazz by jou oggend havermout deur 'n teelepel of twee kakao-nibs by te voeg vir 'n prettige tekstuur en sjokoladehupstoot.
- Sit 'n paar eetlepels in 'n sjokolade-smoothie om dit nog meer sjokolade te maak!
- Skep 'n maklike nagereg deur 1/2 koppies donker sjokolade-skyfies te smelt saam met 1/4 koppie grondboontjiebotter - meng in 'n eetlepel kakao-nibs en versprei dit op 'n silikoonmat. Roer 20 minute in die vrieskas vir 'n heerlike verrassing!
- Die nibs is 'n goeie toevoeging tot tuisgemaakte roetemengsel, granola, of geëet alleen as 'n bevredigende alternatief vir sjokoladekoeke wanneer 'n drang slaan.
- Top jou gunsteling lekkergoed of parfait met nibs om hulle 'n voedingshupstoot te gee.
- Roer dit in 'n lekker tamatiesous en laat dit prut. As dit gaar is, meng dit in 'n blender tot glad en gebruik as 'n pasta of enchiladesous.