Hierdie sagte en onweerstaanbare muffins werk mooi gedurende enige seisoen. Ek vind ek dikwels in die laat somer - net voor Fall treffers - omdat hulle 'n lekker oorgangsopskrif is van warmer tot koeler temperature.
As jy nie swart okkerneute kan vind nie, kan tradisionele okkerneute of pekanneute ook gebruik word in plaas daarvan; of jy kan hulle heeltemal weglaat.
Wat jy benodig
- Vir die Muffins:
- 2 eetlepels
- vlasblommetjie (grondvlasaad)
- 4 eetlepels water
- 1 1/2 koppies gegranuleerde suiker
- 2 teelepels pampoentaartuur
- 1 teelepel kaneel
- 1 teelepel koeksoda
- 1/2 teelepel seesout
- 1 koppie ingemaakte pampoen
- 1/2 koppie olyfolie (of klapperolie)
- 2 1/2 koppies alledaagse meel (volgraan of wit)
- 1 koppie appels (gekap baie klein)
- 1/2 koppie swart okkerneute (gekap in klein stukkies)
- Vir die topping:
- 1/4 koppie gegranuleerde suiker
- 4 eetlepels alledaagse meel
- Dash of twee van pampoentaart speserye
- 2 eetlepels vegan margarien of koue klapperolie
Hoe om dit te maak
Klits in 'n baie klein bak die 2 eetlepels vlasblommeel saam met die 4 eetlepels water en laat sowat 5 minute rus, of totdat dit gegel het.
Berei 12 standaard-grootte muffinbolletjies voor deur dit met papierlinne of ligte vettering te maak. Verhit jou oond tot 350 ° F.
In 'n groot mengbak kombineer die gegranuleerde suiker, pampoentaart, kaneel, koeksoda en seepsout. Meng goed en voeg dan die voorbereide vlasblom, ingemaakte pampoen, olyfolie by en meng goed met 'n stewige klits totdat die mengsel goed gekombineer is.
Voeg die meel bymekaar, 'n bietjie op 'n slag, totdat alles ingewerk is. Vou die gekapte appels en okkerneute in en laat die beslag 5 minute rus.
Druppel sowat 1/4 tot 1/3 koppie beslag in elke voorbereide muffinbeker, verdeel eweredig onder 12 koppies.
In 'n klein bak kombineer al die bestanddele vir die bolaag met óf 'n vurk, of deur vinnig met skoon hande te meng tot mediumgroot krummelvorm. Sprinkel die krummelspot oor die muffins liggies totdat al die bolaag eweredig onder die muffins verdeel is. Plaas die muffins oor na die middelste rak van jou voorverhitte oond.
Bak die muffins in die voorverhitte oond oor 30 tot 35 minute of totdat die mes in die middel in die middel kom, kom skoon uit.
Bedien warm (my gunsteling manier om dit te geniet) of laat afkoel en geniet by kamertemperatuur. Stoor die muffins tot 4 dae in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur. Jy kan ook die gebakte muffins vries deur dit versigtig in 'n vrieskas veilige houer te plaas vir tot 3 maande. Dooi deur ongeveer 3 minute by 350ºF te bak of tot nie meer gevries word nie.