Hoe om vars dille te kies en te gebruik
Dille is 'n veeragtige groen kruie wat 'n ongelooflike hoeveelheid geur pak wat die rande van grasse en anise omhels. Soos kervel is dille delikaat en werk dit veral goed met eiers of in slaaie. Dit is 'n jaarlikse kruie wat geneig is om homself te herplant en wyd versprei. Dit is goed om te weet of jy dit in jou tuin plant.
Dillesaadjies word ook in geurmiddels gebruik (soos met piekels!), Maar hier gaan ons fokus op die vars dilleblare as 'n kulinêre kruie.
Wanneer is dille in die seisoen?
Dille groei maklik in kweekhuise en heuwels, dus dit is nie ongewoon om dit jaarliks in goed gevulde kruidenierswinkels te vind nie. Dit gesê, sy natuurlike seisoen is lente en vroeë somer. Sodra die weer warm word, dille, soos soveel ander groen kruie en blaarslaai, blomme of "boute". Hierdie "bout" verander die geur van die dille se blare, wat hulle minder aromaties en meer bitter maak.
Wat om te kyk vir die aankoop van dille
Kyk vir trosse dille met vars gesnyde stingels en ongewilde blare. Dille fronds is lug en delikate, as sodanig, hulle wil en kry maklik gekneus. So, moenie net 'n klomp dille gryp nie en loop saam. Neem 'n take en maak seker dat die blare aan die nekkant nie gekneus is nie.
Hoe om dille te berg
Eenmaal huis toe, stoor stingels dille los in plastiek in die yskas toegedraai en gebruik binne 'n dag of twee-dille neig om te verwelk en moerig raak eerder nadat dit gekies is.
As jy dit 'n bietjie langer probeer stoor en jy bereid is om te gaan met 'n bietjie moeilikheid, stoor 'n klomp dille in 'n pot of glas water (soos blomme), dan bedek die bokant met plastiek en sit Die hele ding in die yskas.
Onelegant? Seker. Maar dit werk!
Dille hou nie veel van sy smaak as jy dit droog nie, maar dit vries goed. 'N Goeie manier om dit te vries, is om die blare in 'n blender of voedselverwerker te plaas. Pols om die blare fyngekap en voeg dan net genoeg water by om net die gekapte blare in 'n pasta te draai. Skep die pasta in 'n ysblokkiebak, vries, oordra die gevolgde blokkies na 'n seëlbare plastieksak, en stoor dit in die vrieskas.
Voeg dan 'n dille ysblokkie by wanneer jy 'n bietjie vars dille-geur wil hê op sop of stewels.
Hoe om vars dille te gebruik
Omdat dit so 'n unieke smaak het, kan 'n klein hoeveelheid dille 'n lang pad gaan, daarom is dille so goed om te gebruik as 'n garnering. Die veeragtige tekstuur van dilleblare lyk mooi en 'n klein druppel dille kan 'n merkbare aroma byvoeg wanneer dit as 'n garnering gebruik word. Probeer dit op Gravlax , Bietkool Borscht , of Gekoelde Bietensoep . Dit is ook goed op enige koue sop met komkommers of jogurt, of in of op tzatziki , die tradisionele Griekse komkommerslaai.
Dille is ook lekker in slaaie en is die belangrikste bestanddeel, saam met karringmelk, om tuisgemaakte boerdery te bied wat sy unieke smaak aantrek .
Terwyl 'n delikate hand een manier is om met dille te gaan, is dit nie altyd 'n slegte idee om diegene wat dit liefhet in 'n handvol of twee vars dille te gooi nie. Gebruik dit in genoeg dosisse om die grasse varsheid by enige gegote groen slaai te voeg, want dit is veral goed met boterslaai of mâche (lamslaai).
Vir diegene wat werklik lief is vir dille, bevat meer substantiewe dille-sentriese resepte Spinas Dill Pilaf en Dill Mint Lemon Pesto , 'n veelsydige pesto-pesto wat lekker is op vars vis of geroosterde groente.