Quinoa het 'n gewilde kositem geword en vir goeie rede. Quinoa het 'n hoë proteïeninhoud, soet en nootagtige geur, en duidelike tekstuur. Dit is ook 'n gesonde plaasvervanger vir stysel pasta en rys in baie geregte. 'N algemene probleem by die kook van quinoa is dat dit kan lei tot 'n baie bitter smaak na kook. Daar is egter 'n eenvoudige oplossing om die bitter smaak te voorkom.
Hoekom Quinoa Bitter kan proe
Quinoa kan soos 'n graan voorberei word , maar dis eintlik 'n saad.
En raai wat saad hou? Voëls. Dus, as 'n evolusionêre verdediging teen voëls, groei quinoa met 'n natuurlike laag van 'n stof genaamd saponien. Saponien het 'n bitter geur wat voëls ontmoedig om dit te eet. Ongelukkig sal dit jou ook ontmoedig om dit te eet, tensy jy iets daaraan doen.
Groei en oes Quinoa
Quinoa is 'n lang gras wat blom, gaan na saad, en sodra die blare van groen na geel verander, word dit geoes. 'N Gekombineerde dorser oes die quinoa deur die boompies van die plant af te kap, los te maak en dan die saad te skei van die kaf of skink.
Hele Quinoa sade word nog steeds in 'n dop of dop ingesluit. Die buitekant van hierdie skape is waar die saponien geleë is. (Tegnies is hierdie skink eintlik die gedroogde vleis van die vrug wat die saad produseer.) Hierdie skink word verwyder voordat die quinoa verpak en verkoop word. Gegewe hierdie proses, moet kommersieel verpakte quinoa geen oorblywende skaal hê nie.
As jou quinoa nog bitter smaak, is daar waarskynlik nog saponien op die quinoa. 'N Klein hoeveelheid saponien sal genoeg bitterheid veroorsaak om 'n hele sak te beïnvloed.
Hoe om Bitter Quinoa te voorkom
Gelukkig is die oplossing om bitter quinoa te voorkom, baie eenvoudig. Al wat jy hoef te doen, is om jou oondgekookte quinoa in koue lopende water vir 'n oomblik of so te spoel totdat die water skoon is.
Gegewe die klein grootte van die quinoa, werk 'n maasfilter baie beter as 'n verkoeler, want die quinoa sal nie uit die gate spoel nie.
Terwyl jy die Quinoa spoel, kan jy die Quinoa rondom met jou vingers sif om seker te maak dit is heeltemal afgespoel. Sodra die water leeg is, kan jy die oortollige water uitskud en dan as gewoonlik voorberei.
Die meeste Quinoa-vervaardigers spoel die Quinoa voordat hulle dit pak, maar as jou Quinoa bitter proe, het hulle dit ook nie baie goed gedoen nie, of om een of ander rede is dit glad nie gedoen nie. Hoe dan ook, 'n vinnige spoel is al wat nodig is om te verseker dat jou quinoa nie bitter smaak nie.
Let ook daarop dat nuwe stamme van quinoa wat laer hoeveelhede saponien bevat, ontwikkel word deur selektiewe teling, gegewe die graan se gewildheid. Dit beteken dat bitter quinoa eendag 'n ding van die verlede kan wees. Tot dan, gebruik hierdie eenvoudige wenk om bitterheid in jou quinoa te vermy en geniet die gesondheids- en voedingsvoordele van hierdie kos.