'N super eenvoudige, super heerlike bloukaas sous vir pasta, wat ton geur lewer met net drie bestanddele: botter, bloukaas en pietersielie.
Die sagte tekstuur van bloukaas beteken dat dit heeltemal in warm pasta smelt, en agter sy vet, soute geur.
Vir bloukaassaus met die beste geur, gebruik jou gunsteling bloukaas in hierdie resep. Nie seker wat jou gunsteling bloukaas is nie? Vra jou plaaslike kaasmaker vir 'n paar monsters, of probeer Gorgonzola, Cashel Blue, Karnemelblou of Maytag Blue.
Wat jy benodig
- 1/2 pond capellini (of spaghetti)
- 2 eetlepels ongesoute botter
- 1/3 pond bloukaas (verkrummel)
- 1/4 koppie vars pietersielie (fyngekap)
Hoe om dit te maak
- Bring 'n pot soutwater kook en kook pasta volgens pakketaanwysings. Plaas 1/2 koppie pasta pasta, en dreineer dan die noedels.
- Draai die hitte tot lae en voeg die botter by die pot. Wanneer die botter gesmelt het, voeg die noedels weer by die pot en roer tot bedekking. Voeg die bloukaas stadig by, roer die noedels sodat die kaas smelt.
- As jy die kaas byvoeg, drup ook 'n bietjie van die gereserveerde pasta water oor die noedels, gebruik so veel of so min as wat nodig is. Die water sal die noedels in die steek hou en die bloukaas dun as dit smelt sodat die sous 'n ligter, kleiner tekstuur het.
- Sodra die bloukaas meestal gesmelt het, roer die pietersielie in. Voeg sout by die smaak. Bedien dadelik.
Blou Kaas Teksture
- Romerige en Buttery : Sommige soorte bloukaas is so sag en romerig, dat hulle oor brood soos botter versprei kan word. Dikwels is die smaak van hierdie super-sagte blues ligter en jy sal minder blou are in die kaas sien. Een voorbeeld van romerige en botteragtige bloukaas is Cambazola.
- Romerig en Krummelagtig: Nog baie romerig, hierdie blou kaas het ook genoeg struktuur om in groot of klein stukkies verkrummel te word. Roquefort is 'n goeie voorbeeld van romerige, krummelagtige bloukaas.
- Romerig en ferm : Hierdie blou kase is stewig genoeg om in wig te sny en die tekstuur is effens droër. Dit is nie te sê dat die kaas nie in jou mond sal smelt wanneer jy 'n hap eet nie. Stilton is 'n goeie voorbeeld van 'n ryk en romerige bloukaas wat ook 'n stewiger struktuur het.
Hoekom Is Blou Kaas Blou?
Nuuskierig oor hoe bloukaas gemaak word ? Die blou are en 'n duidelike geur van bloukaas is die gevolg van die voordelige vorm bygevoeg tydens die kaasmaakproses, en 'n stap wat uniek is vir bloukaas wat "naaldwerk" genoem word.
Mees algemeen is die tipe vorms wat gebruik word om bloukaas te maak, Penicillium Roqueforti en Penicillium Glaucum. Gaan terug toe, hierdie vorms was natuurlik teenwoordig in koel, vogtige grotte waar kaasmakers ou wiele kaas gehad het. Deesdae word die bakterieë dikwels doelbewus ingestel nadat die ysters in houers gesaai is om al die wiele kaas te dreineer en te vorm.
Wat die "naalde" betref, word wiele van bloukaas deurboor, óf met die hand of deur 'n instrument wat baie klein gaatjies gelyktydig kan gooi om klein openinge te skep.
Lug gaan in die klein gaatjies, voed die vorm en moedig die blou / groen are aan om te vorm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 280 |
| Totale vet | 17 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 44 mg |
| natrium | 441 mg |
| koolhidrate | 19 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 13 g |