Baba Ghanoush is 'n gebraaide eiervrug dip wat gewild is in die Middellandse See en die Midde-Oosterse kombuis. Dit is algemeen bekend dat tahini as 'n bestanddeel is, maar jy kan baba ganoush sonder dit maak. Eintlik noem nie alle baba ghanoush resepte vir tahini nie. Soos die meeste etniese resepte, is daar 'n magdom plaaslike en plaaslike variasies, en daar is nie regtig een regte of verkeerde manier om hierdie gereg te berei nie. Die enigste noodsaaklike bestanddeel in baba ghanoush is eiervrug (wat gebraai word om die skottelgoed se smoky smaak te bereik). Alles anders wissel van resep tot resep.
Hierdie baba ganoush resep het geen olie en geen tahini, dit maak dit 'n vetvrye vegetariese en veganiese voorgereg of dip wat jy enige tyd kan geniet. Daarbenewens is al die bestanddele glutenvry, maar u sal waarskynlik die bestanddele op u ui poeier sorgvuldig wil lees om te sien of daar enige glutenbevattende verborge bymiddels voorkom.
Wat jy benodig
- 2 mediumgrootte aubergines
- Opsioneel: olyfolie vir druip
- 2 eetlepels suurlemoensap
- 5 knoffelhuisies, verkieslik geroosterd
- 1 teelepel ui poeier
- 1/4 teelepel komyn
- 1/2 teelepel vars pietersielie gekap
Hoe om dit te maak
- Voorverhit oond tot 400 F.
- Sny elk van die eiervrugte in die helfte en sny op verskeie plekke met 'n vurk. Rooster in sowat 45 minute in die oond, of tot sag. As jy nie bekommerd is oor ekstra vet nie, kan jy eers die eierplante met 'n bietjie olyfolie drup.
- Sodra die eierplante sag is, verwyder uit die oond en laat dit effens afkoel. Spoel die binnekant van die eiervrug in die bak van 'n voedselverwerker of blender, wegdoen die vel.
- Proe eiervrug met die oorblywende bestanddele tot glad. Jy kan ook al die bestanddele saam met 'n vurk strooi as jy 'n effens chunkier tekstuur verkies.
Diensvoorstelle
Alhoewel baba ghanoush tradisioneel 'n dip (of meze) is, kan dit op verskillende maniere geëet word (insluitend uit 'n bak met 'n lepel!). Natuurlik is dit perfek as deel van 'n meze-skottel met ander dips en pita brood, maar jy kan dit ook as 'n toebroodjie gebruik. Smeer 'n baba ganoush op 'n meeltaartilla met 'n bietjie blaarslaai en groente vir 'n vinnige en gesonde lae-vet-vegetariese wrap - 'n perfekte ligte middagete of 'n groot snack. Jy kan dit ook gebruik in plaas van jou gewone kruie op 'n hoendertoebroodjie (as jy nie vegetariër is nie) - voeg avokado en tamatie vir nog meer geur en kleur.
As jy 'n meer hummusagtige baba ghanoush verkies, probeer baba ganoush hummus.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 29 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 5 mg |
| koolhidrate | 7 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 1 g |