Alhoewel hierdie bloukaas-vinaigrette geen mayonnaise, karringmelk of suurroom bevat nie, is dit ongelooflik romerig en smaak baie soos tradisionele bloukaasversiering. Wat is die geheim? Maak dit in die blender, wat die olie, asyn en kaas in gladde, romerige toediening emulgeer. Gorgonzola is 'n gunsteling kaas vir hierdie bloukaas-vinaigrette-resep, wat 'n aantreklike en soetige, maar nie te dun klere maak nie.
As jy 'n fan van bloukaasversiering is, hou jy waarskynlik ook van warm bloukaassaus. Gegooi oor hoender, biefstuk of aartappels, bloukaassaus is die soort dekadente sous wat jou laat maak om jou bord te lek.
- Blou Kaassous vir Hoender en Pasta
- Maklike Blou Kaas Pastasous
- Steak Blou Kaassous
- Gebakte Kip In Blou Kaassous
Wat jy benodig
- 3 eetlepels water
- 1/4 koppie okkerneutolie (of groente-olie of grapsaadolie; olyfolie is geneig om te sterk en bitter te proe)
- 3 eetlepels witwynasyn
- 1/4 pond bloukaas (verkrummel)
- swartpeper na smaak
Hoe om dit te maak
Sit al die bestanddele in 'n blender en meng tot baie glad.
Wanneer dit gemeng word, sal die bloukaas hierdie kleed 'n effens blou kleure gee. Moenie bekommerd wees nie - wanneer jy die slaaisous oor blaarslaai gooi, sal die kleur nader aan wit of room lyk.
Hierdie aantrek sal verdik wanneer dit verkoel word; bring die oorblywende kleedkamer tot kamertemperatuur voordat dit gebruik word of ten minste, klits dit vurig.
Terwyl alle soorte bloukaas dieselfde sout, soet, skerp geur het, het elke individuele bloukaas sy eie onderskeie eienskappe. Sommige is regtig funky, sommige is soet en sag, ander is baie vet. Die tekstuur kan wissel van romerig tot krummelagtig. So, hoe kry elke bloukaas sy eie unieke geur en tekstuur?
Die tipe vorm wat tydens die kaasmaakproses bygevoeg word, beïnvloed die geur en tekstuur van die kaas. Die vorms wat by bloukaas bygevoeg word, word afgelei van die genus Penicillium. Die mees gebruikte vorms in bloukruike is Penicillium Roqueforti en Penicillium Glaucum. Die meeste moderne kaasmakers gebruik kommersieel vervaardigde Penicillium kulture wat gevriesdroog is. Bo en behalwe vormkulture, die tipe melk wat gebruik word (bok, skaap of koei), wat die diere eet voordat hulle gemelk word (gras, hooi, klawer, ens.) En die effens verskillende tegnieke wat elke kaasmaker gebruik, beïnvloed die geur en tekstuur van bloukaas.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 150 |
Totale vet | 15 g |
Versadigde vet | 4 g |
Onversadigde Vet | 8 g |
cholesterol | 14 mg |
natrium | 217 mg |
koolhidrate | 0 g |
Dieetvesel | 0 g |
proteïen | 4 g |