Hoe Japannese Rice Crackers (Okaki) te maak

Okaki, is Japannese ryskoekers wat gereeld te koop aangebied word in die snackgangers van Japannese kruidenierswinkels. Ryskoekies is in wese gebraaide of gebakte gedroogde mochi , of ryskoeke , wat geurig is en dan verpak word.

Daar is 'n wanopvatting dat hierdie gewilde Japannese hapje net gekoop kan word, maar in werklikheid kan ryskoekies ook tuis gemaak word!

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. As jy vars mochi gebruik, rol die mochi in 'n dun laag uit en sny dit in klein stroke of stukkies. Terwyl groot stukkies ryskoekies gemaak kan word, beveel ek aan om eers met kleiner stukkies te werk, om klein stukkies klein stukkies stukkies te maak.
  2. Plaas die mochi-stukkies op 'n plat bakplaat en laat dit 4 tot 5 dae by kamertemperatuur in 'n koel en droë (baie lae humiditeit) plek droog. Wees seker dat die temperatuur nie te warm is nie, aangesien dit gedroogde mochi sal veroorsaak wat te gekraak is. Dit is ook moontlik om die mochi-stroke te droog.
  1. In 'n klein potjie, verhit hitte kanola olie tot ongeveer 340 F.
  2. Stel 'n bord op met papierhanddoeke om die olie te laat dreineer nadat die ryskoekers (okaki) gekook is.
  3. Steek die mochi-stukkies 'n paar stukkies op, om nie die pot te kraak nie. Elke kant van die mochi-stuk moet net 1 minute of minder kook om te bruin. Maak seker dat jy elke stukkie omdraai en dadelik verwyder wanneer dit bruin is, anders sal die stukke vinnig brand.
  4. Dreineer op papierhanddoeke.
  5. Geur die rys crackers (okaki) met sout en peper na smaak. As opsioneel, probeer om die Japannese Furikake-gedroogde Rys-speserye te verkoop (verkoop by Japannese kruidenierswinkels in bottels of individuele pakkies) vir geur. Dit is die beste as jy dadelik geniet.

Bykomende inligting:

Ryskoekies is eenvoudig mochi of rys koeke wat gedroog word, om enige vog te verwyder, en dan gebraai. Die resep vir hierdie tuisgemaakte ryskoekers, of okaki, word eenvoudig gekruid met sout en peper. Japannese furikake of gedroogde rys geurmiddels kan egter ook besprinkel word op ryskoekies wat pas gebraai is. Die sleutel is om geurmiddels oor okaki te sproei wat pas uit die olie getrek is sodat die speserye die kans kry om by die ryskoekers te hou. Sodra die gebraaide rys krakers, of okaki, gedroog en afgekoel het, sal die geurmiddels nie so vashou nie.

Resepartikel Opgedateer deur Judy Ung.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 1928
Totale vet 218 g
Versadigde vet 16 g
Onversadigde Vet 138 g
cholesterol 0 mg
natrium 149 mg
koolhidrate 0 g
Dieetvesel 0 g
proteïen 0 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)