Hierdie resep vir Rowan-bessiejellie maak 'n wonderlike ontbyt vir brood of om te bedien met gebraaide lam of wildsvleis, en dit is onmiskenbaar goed met Wensleydale-kaas.
Rowanbessies verskyn in die laat somer en vroeë val. Die pragtige rooi bessies is vol vitamiene A en C. Die bessies is van die bergasboom ( Sorbus aucuparia) en hoewel sommige glo die bessies is giftig, is gekookte nie. Trouens, dit is lekker en is eeue lank in jellies en marmelade gemaak.
Wat jy benodig
- 4 pond / 1.8 kg Rowanbessies (gewas en stingels verwyder)
- 3 pond / 1.4 kg appels (vir kook, geskil, gekerf en kwarte)
- 1 pond / 450 g wit suiker (vir elke 2 koppies / 600 ml sap)
Hoe om dit te maak
- Plaas rommelbessies en appels in 'n groot pan of voorraadpot (daar moet plek wees vir die bessies om 'n goeie rollekook te kry en nie ingepak te word nie).
- Bedek die vrugte skaars met water. Kook tot kookpunt, verminder die hitte en prut vir 20 minute of tot die vrugte sag is. Laat oornag deur 'n jellie sak drup. Dit is baie belangrik om nie die jelliesak te druk om meer sap te onttrek nie, aangesien dit die afgewerkte jellie bewolk sal maak. Die jellie sal nog lekker wees, maar lyk nie so mooi nie.
- Meet die sap en weeg die korrekte hoeveelheid suiker soos hierbo aangedui. Voeg die sap en suiker by 'n skoon groot pan of voorraadpot en prut oor lae hitte vir 10 minute tot die suiker opgelos het.
- Verhit die hitte en kook vir 5 minute teen 'n volrolkool, toets dan vir 'n stel. Wanneer die jellie die opstelpunt bereik het, gooi dit in warm, gesteriliseerde potte , seël en etiket.
- Die jellie sal vir 'n jaar onaangeraak bly. Een keer oopgemaak, hou in die yskas.
Hoe weet jy dat jy Rowan Bears pluk?
Berg Ash-bome word regdeur die platteland aangetref, maar hulle is net so algemeen in die stad en stedelike gebiede.
Die bessies kom in die laat somer en val en as 'n dubbeltjek het hulle 'n bespuiting van 10 tot 14 klein blare met 'n punt aan die een kant wat van 'n sentrale ruggraat af gerangskik is.
Oes altyd jou bessies weg van hoogs verhandelde gebiede, aangesien gasvrystellings die vrugte kan besoedel.