Muscadines en Scuppernongs

Muscadines, wat in die Suidoos-state voorkom, is Amerikaanse druiwe sowat 1 1/2-duim in grootte en het 'n groot, taai buitenste vel. Hulle groei nie in digte trosse soos druiwe nie, maar in trosse van 4 of meer vrugte. Hulle word algemeen gebruik in konfyt, jellies, wyne, en net oor enige resep wat druiwe of druiwesap gebruik.

Die muskadyn is eintlik 'n inheemse Amerikaanse druif, Vitis Rotundifolia . Toe Leif Ericson of Bjarni Herjulfson Amerika ontdek het en dit Vineland noem, het hulle dit dalk genoem omdat hulle 'n klomp muskadynstokke gesien het.

Waar het die naam vandaan gekom? Toe die vroeë setlaars in Amerika aangekom het, was hulle bekend met die muskaatdruif, wat 'n Franse druiwe is wat gebruik word om muscatelwyn te maak. En die woord muscat kom uit die Latynse Muskus , wat die reuk van 'n manlike muskushert beskryf. Die vroeë setlaars het die soet, muskleurige wilde druiwe genoem wat hulle hier by dieselfde naam as die soetdruiwe wat hulle in Europa bekend gehad het, en wat uiteindelik muskadine geword het.

Die scuppernong is 'n groen, of brons, verskeidenheid muskadine. Aanvanklik is dit eenvoudig die Big White Grape genoem. Gedurende die 17de en 18de eeu is steggies van die moeder wingerdstok geplaas in die omgewing van Scuppernong, 'n klein dorpie in Noord-Carolina. Die naam Scuppernong kom oorspronklik uit 'n Indiese naam van Algonquin, Ascopo vir die lieflike bome boom. Ascupernung , wat die plek van die Ascopo beteken , verskyn op vroeë kaarte van Noord-Carolina as die naam van 'n rivier in Washington County wat in die Albemarle Sound loop.

Teen 1800 het die spelling van die rivier Scuppernong geword. Binnekort het die naam van die dorp en rivier gekom om toegepas te word op die druiwe wat in die gebied gegroei het. In hierdie rotonde-mode, ascopo , het die Algonquin-woord vir soetbome- boom scuppernong geword , die woord vir 'n verskeidenheid wilde druiwe.

Muskadynse wyn is 'n baie gewilde manier om hierdie Amerikaanse druiwe te gebruik en hulle kan ook gebruik word om jam, jellie en sorbet te maak.

Sien die resepte hieronder vir meer.

resepte

Muskadyntaart Hierdie tweeskorsmuskadyntaart word gemaak met die gekookte romp en gespanne sap, verdik met meel.

Scuppernong of Muscadine Jelly Dit is 'n jellie gemaak sonder bygevoegde pektien.

Kirk se Muscadine Wyn ' n Gewilde, lekker wyn gemaak met baie positiewe resensies en 'n paar nuttige wenke.

Muscadine Sorbet Versier hierdie muskadine sorbet mengsel met suurlemoensap en suiker, smaak en vries dit met 'n roomysmaker.

Scuppernong Jam Dit is 'n outydse no-pectin konfyt wat aan die gelpunt gekook is.

Muskadyn-Heuning Geglasuurde Varkenspitjies Muskadynsap en heuningspan met barbecue-geurmiddels in hierdie resep vir geglasuurde varktjopsies.