Hierdie maklike bloubessiekoek word gemaak met 'n geelkoekmengsel, maar voel vry om 'n suurlemoenkoek vir meer suurlemoen-geur te gebruik. Die koek is klam en lekker. Die bloubessies gee die koek uitstekende geur, en hulle maak pragtige stippies deur die koek.
As jy die bessies in meel gooi voordat hulle in die beslag gevou word, is hulle minder geneig om te sink.
Wat jy benodig
- 3 groot eiers
- 1/4 koppie gegranuleerde suiker
- 1/3 koppie canola, mielie, of saffloerolie
- 1 koppie suurroom
- Sap en fyn gerasperde sint van 2 suurlemoene (sowat 1/4 koppie sap)
- 1 boks (18,25 gram) geelkoek meng met pudding in die mengsel
- 2 koppies varsgemaakte bloubessies
Hoe om dit te maak
1. Smeer en meel 'n 10 tot 12-koppie Bundt-koekpan of 10-duim-bottelkoekpan. Verhit die oond tot 325 ° vir 'n donker pan, 350 ° vir 'n ligte pan.
2. Klits die eiers met 'n elektriese menger in 'n mengbak met die suiker tot lig; klop in die olie, suurroom, suurlemoensap, en suurlemoenskil. Gaan voort totdat dit glad is.
3. Met die menger op lae spoed, meng stadig in die droë koekmengsel. Draai die menger tot hoog en klop totdat dit goed gemeng is.
4. Vou die bloubessies in met 'n spatel of houtlepel.
5. Skep die beslag in die voorbereide bakpan en maak die bokant glad.
6. Bake vir 50 tot 60 minute, of tot 'n tandestokkie skoon uitkom wanneer dit in die koek geplaas word.
7. Stof met poeier suiker of bedien met 'n vanielje-glasuur of suurlemoen-sous.