Niks is meer verfrissend en bevredigend as hierdie Triple Lemon Layer Cake. Drie koeklae, gevul met 'n lekker suurlemoenrok en 'n suurlemoenkosos-roomkaas-versiersel, maak hierdie nagereg onweerstaanbaar.
Wat jy benodig
- Lemon Curd Vulsel:
- 1 koppie suiker
- 1 groot eier (by kamertemperatuur)
- 3 groot
- eiergele (by kamertemperatuur)
- 1/2 eetlepel sest (suurlemoensap)
- 1/2 koppie suurlemoensap (
- vars )
- 1/2 stok / 1/2 koppie botter (ongesoute)
- Suurlemoenkoek:
- 3 stokke / 1 1/2 koppies botter (ongesoute, by kamertemperatuur)
- 1 1/2 koppies suiker
- 2 eetlepelsskil (suurlemoensap)
- 1 1 teelepels bakpoeier
- 3/4 teelepel sout
- 1 eetlepel vanielje uittreksel
- 5 groot eiers (by kamertemperatuur)
- 2 1/4 koppies meel (all-purpose)
- 1/2 koppie suurlemoensap (vars)
- Lemon-Coconut Frosting:
- 2 pakkies / 16 gram roomkaas (versag)
- 1/3 koppie suiker
- 1 eetlepel sest (suurlemoensap)
Hoe om dit te maak
1. Maak die suurlemoensapvulling: In 'n medium kastrol, klits die suiker, eiers en eiergele totdat dit goed gemeng is. Roer die suurlemoenskil, suurlemoensap en botter in. Kook, roer gereeld oor lae tot medium lae hitte vir ongeveer 10 minute. As die mengsel begin verdik, roer dit voortdurend vir 20 minute totdat dit die rug van 'n metaallepel dik bedek (moenie kook of die mengsel kan inkrimp nie). Spoel die vulling deur 'n sif oor 'n klein bak.
Plaas 'n vel gewaspapier of plastiek direk op die oppervlak van die vulsel en afkoel vir minstens 4 uur. Die vulling sal verdik soos dit afkoel.
2. Voorverhit die oond tot 350 ° F. Vet drie agt-duim koeklaagpanne. Rig die bottoms met gewapende papier en maak die papier liggies.
3. Maak die koek: Klits die botter, suiker, suurlemoenskil, bakpoeier, sout en vanielje op medium spoed in 'n groot bak met 'n elektriese menger tot bleek en pluizig. Voeg die eiers een vir een by en klop goed na elke toevoeging. Met die menger op lae spoed, voeg die meel afwisselend by die suurlemoensap by en klop goed na elke toevoeging. Gooi die beslag in die voorbereide panne, verdeel dit eweredig.
4. Bake totdat die tops terugspring wanneer dit saggies gedruk word en 'n tandestokkie wat in die middelpunte geplaas word, ongeveer 40 minute skoon uitkom. Sit die koekies in die panne op draadrakke om vir 20 minute af te koel. Draai die koeke uit op die rakke en verwyder die waspapier.
5. Maak die ryp: Klits die roomkaas, suurlemoensap en suiker in 'n medium bak, en suurlemoenskil met 'n elektriese menger tot glad. Bedek met plastiek wrap en afkoel vir 1 uur, of tot stewig maar verspreibaar.
6. Om bymekaar te maak: Sny die boonste kant van die koeklae met 'n lang gekartelde mes, sny enige opgehewe areas af. Plaas 1 koeklaag op 'n spysplaat. Sprei die helfte van die vulling eweredig oor die laag. Bovenkant met 'n ander koeklaag en die oorblywende vulling. Bovenkant met die oorblywende koeklaag. Bedek die bokant en sye met die ryp. Verkoel tot gereed om te dien.
Resepnotas
• Die koeklae kan goed toegedraai word en tot 3 dae in die yskas gevries word of tot 3 maande gevries word.
• Stoor die koek by koel kamertemperatuur tot op die tyd; dan bedek en afkoel tot 2 dae.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 861 |
| Totale vet | 61 g |
| Versadigde vet | 35 g |
| Onversadigde Vet | 18 g |
| cholesterol | 415 mg |
| natrium | 466 mg |
| koolhidrate | 69 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 13 g |