Kyk gerus na die foto, en dit is maklik om te sien hoekom hierdie Marokko-smelt-in-jou-mond-behandelings genoem word Snowball-koekies ( Boules de Neige in Frans en Kwirat Tlj in Marokkaanse Arabies). Twee vanielje-gegeurde koekies word saamgesnoer na 'n dip in appelkooskonfyt met geelbruin blomwater , en dan in klapper gerol vir 'n bevredigende afwerking.
Die koekies, wat baie dekades gelede besonder gewild was, is bekend deur 'n aantal ander name, waaronder Meshimisha , 'n verminderde vorm van appelkose, en Helwat Richbond , met verwysing na die koekie wat in tekstuur en status vergelykbaar is met die kwaliteit beddegoed en bekleedselprodukte vervaardig deur die Casablanca-gebaseerde Richbond-maatskappy.
As jy wil, kan jy die oranje blomwater weglaat en / of die appelkooskonfyt vervang met 'n ander gegeurde konfyt van jou keuse. En alhoewel die koekies tradisioneel aangebied word, kan jy verkies om net individuele koekies te versier sonder om hulle saam te voeg, soos in hierdie foto gewys.
Die koekies word die volgende dag die beste bedien, nadat hulle na 'n gewenste koekagtige tekstuur versag het.
Probeer ook Marokkaanse Coconut Macaroons en Marokkaanse Coconut Ghoribas .
Wat jy benodig
- Vir die Koekie Deeg:
- 3 eiers
- 1 koppie (236 ml) groente-olie (half gesmelte botter, indien verlang)
- 1 koppie (200 g) granulêre suiker
- 1 teelepel vanielje (of 1 sakkie vanielje suiker)
- 3 1/4 koppies (400 g) blom, ongeveer.
- 2 teelepels bakpoeier
- Vir die Garnish:
- 2 1/2 koppies (625 g) Appelkooskonfyt
- 3 eetlepels oranje blomwater, of na smaak
- 2 1/2 koppies (200 g) fyn gerasperde klapper, onversoet
Hoe om dit te maak
Maak die Koekie Deeg
- Verhit jou oond tot 180 ° C. Lyn twee of drie bakplate met perkamentpapier.
- Klits die eiers, olie, suiker en vanielje in 'n groot bak tot glad en dik. Voeg die meel, bakpoeier en sout by en roer of meng met jou hande net lank genoeg om 'n sagte, effens taai deeg te vorm wat in balle gevorm kan word.
- As jy voel die deeg is te sag en taai, kan jy in 'n bietjie meer meel werk, maar wees versigtig om nie te meng nie en nie soveel meel by te voeg dat die deeg styf word as sag.
- Vorm die deeg in klein balle, die grootte van kersies en plaas dit op jou gevoerde bakplaat, wat minstens 2,5 cm tussen koekies toelaat.
- Bak die koekies in sessies in die middel van die voorverhitte oond vir 10 tot 12 minute, of tot liggies goud. Verwyder na 'n rek om kort af te koel - ongeveer 5 minute - voordat garnering.
Garneer die koekies
- Terwyl die eerste pakkie koekies gebak word, berei die garnering voor.
- Plaas die klapper oor na 'n tertbord of ander groter, vlak skaal. Tersyde gestel.
- As jou appelkooskonfyt stukkies vrugte daarin het, gebruik 'n onderdompelblender of voedselverwerker om die konfyt tot 'n gladde konsekwentheid te meng.
- Plaas die appelkooskonfyt in 'n klein kastrol en voeg die oranje blomwater by. Verhit oor medium hitte vir 'n paar minute totdat die konfyt warm en styf is. Verwyder uit die hitte. (In plaas van stoof bo, kan jy die konfyt en oranje blomwater in 'n mikrogolfoond verhit as jy verkies.)
- Onderdompel verskeie koekies op 'n slag in die warm konfyt. Verwyder twee koekies, dreineer of vee die oortollige konfyt uit, en druk hul onderkant saam. Rol die gebraaide koekies in die klapper en stuur dit terug na die perkamentvoorde pan om af te koel. (Let wel: In plaas daarvan om die koekies aan te gooi, kan jy dit individueel in die appelkoosstroop dip en dan met klapper bedek.)
- Herhaal die garnering met die oorblywende pakkies koekies, herhaal die appelkoosstroop indien nodig om dit dun konsistensie te hou.
- Laat die koekies heeltemal afkoel voordat dit na 'n lugdigte houer oorgedra word. Sny die perkamentpapier uit jou bakkie om tussen lae koekies in die stoorhouer te gebruik.
- Vir die beste geur en tekstuur, laat die koekies oornag rus voordat dit bedien of vries. Hulle sal vir 'n paar dae by kamertemperatuur bly.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 357 |
| Totale vet | 27 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 15 g |
| cholesterol | 52 mg |
| natrium | 416 mg |
| koolhidrate | 29 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 4 g |