Vir diegene wat grootgeword het met die idee dat lensies in sop en slaaie hoort en nie veel anders nie, of vir wie boontjies in die algemeen net nie veel appèl hou nie, sal hierdie Marokkaanse gereg 'n bietjie van 'n openbaring wees. Wie het geweet dat lensies, op hul eie, so goed kan wees ?!
Die tradisionele Marokkaanse behandeling vir hierdie klein peulplante is om hulle te stoof tot sag in 'n smaakvolle sous met tamaties, uie, knoffel en groot hoeveelhede Marokkaanse speserye en kruie. Ons sny die geurmiddels 'n bietjie in, aangesien ons lensies ekstra soet en sappig geniet, maar vir lekkers wat nie leun tot 'n voorkeur vir pikant nie, sal die volgende speserye genoeg wees.
Marokkaanse Stewed Lensies kan as 'n bykos of voorgereg bedien word. Baie gesinne maak hulle weekliks of bied hulle gereeld saam met gebraaide vis. Hierdie resep is die vegetariese weergawe, maar vleis kan beslis bygevoeg word.
Jy kan vind dat lensies wat in Amerikaanse supermarkte aangekoop word, geneig is om vinniger te kook as Marokkaanse of Midde-Oosterse lensies, so pas die kooktyd indien nodig. Wat lensies ookal jy gebruik, maak seker dat jy dit deurhaal om enige puin of klein klippies te verwyder. Was hulle deeglik voordat dit gekook word. Soaking is nie nodig nie.
Die kooktyd hieronder is vir 'n drukkom , wat as standaard kookgereedskap in Marokkaanse kombuise beskou word. As jy die lensies konvensioneel in 'n pot kook, maak dit dubbel die tyd en hou die vloeistowwe in die oog.
Wat jy benodig
- 2 koppies bruin of groen lensies
- 2 of 3 groot, ryp tamaties,
- gerasperde
- 1 medium ui, gekap
- 3 tot 5 knoffelhuisies, fyngekap of gedruk
- 4 eetlepels vars gekap
- pietersielie en koriander
- 2 1/2 teelepels komyn
- 2 1/2 teelepels paprika
- 1 1/2 teelepels gemmer
- 1/2 teelepelpeper
- Opsioneel: Cayennepeper, om te proe
- 2 teelepels sout, of na smaak
Hoe om dit te maak
- Meng al die bestanddele in 'n drukkoker of swaarbodem. Voeg 2 liter (sowat 2 liter) water by en laat dit prut.
- Volg een van die volgende metodes.
- Drukkookmetode. Bedek en kook vir 35 tot 40 minute op druk oor medium hitte, of totdat die lensies sag is. As die lensies nog in saus ondergedompeld word, moet jy die vloeistowwe verminder sodat die sous genoeg is, maar nie waterig nie. Verstel die speserye indien nodig, en bedien.
- Pot metode. Bedek en prut die lensies oor medium hitte ongeveer 1 1/2 uur, of totdat die lensies sag is en die sous nie waterig is nie. (As die vloeistowwe te veel verminder tydens kook, voeg 'n bietjie water by om te voorkom dat die lensies brand.) Pas die geurmiddels aan indien nodig, en dien.
- U kan die lensies in individuele bakkies of op borde bedien, maar as die lensies as hoofgereg aangebied word, is Marokkaanse tradisie om hulle op 'n gemeenskaplike skottel te bedien. Elke aandete eet van sy kant af.
Wenke
- Krummelbrood soos Marokkaanse Khobz word tradisioneel gebruik om die lensies en sous op te knap , maar gaan voort en eet met 'n lepel as jy verkies.
- Sommige van die olyfolie kan vervang word met groente-olie; Dit is die gewoonte van sommige Marokkaanse kokse as 'n kwessie van spaarsaamheid of omdat hulle olyfolie ekstra maagd is en 'n bietjie gaan ver van geur.
- Ons voeg soms 'n bietjie wring van ekstra-olyfolie by die lensies by die einde van kook; probeer dit, dit is goed!
- Die lensies sal sommige van die sous absorbeer, hoe langer hulle sit; as u vooraf besluit, moet u dit toelaat om 'n bietjie water by te voeg (nie veel nie) by herverhitting.
- Om oorblywende lensies te verhit, verhit liggies in 'n swaarbottelpot of -pit, roer van tyd tot tyd om te verhoed dat die lensies na die onderkant van die pan steek.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 288 |
| Totale vet | 2 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 791 mg |
| koolhidrate | 53 g |
| Dieetvesel | 9 g |
| proteïen | 18 g |