Halwa Dyal Makina - Piped Marokkaanse Koekies Met Sjokolade

Hierdie Marokkaanse koekies neem hul naam ( halwa dyal makina of halwate el makina ) uit die tradisionele metode om die deeg te vorm deur dit deur middel van 'n handgemaakte vleissnyers te pas. Goeie resultate kan ook bereik word deur die deeg met 'n deksak of koekiepers te spuit.

Om die punte in donker sjokolade te gooi, is 'n opsionele maar aanbevole stap, aangesien die ongekookte koekies andersins as blote beskou kan word. Ek het ook die koekies gesien wat versier is met nonpareilballetjies of silwer dragees, of in ringe gevorm.

Ek het my suster-in-law se tradisioneel groot bondel gehalveer. Haar resep vra vir mieliemeel (maïsmeel) wat die tekstuur effens verlig. Jy kan al die meel gebruik as jy verkies.

Vir 'n ryker koekie met delikate kortbroodtekstuur en botteragtige geur, probeer die Weense Koekies met Sjokolade Resep.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Met die hand of met 'n menger, klits die eiers, suiker en olie tot dik. Klits die vanielje (of sest) en sout in en roer die mielieblom tot glad. Meng genoeg meel om 'n ietwat stywe, maar buigsame deeg te vorm.
  2. Lyn twee groot bakplate met perkamentpapier. Voer die deeg deur 'n groot gesmelte punt wat aan 'n handgemaakte vleissnit, gebak of koekiepers geheg word. Gebruik 'n skêr om die deeg in 2-duim-stroke te sny (ek wil die deeg liggies draai) en rangskik die stokkies redelik naby aan mekaar.
  1. Verhit jou oond tot 350 F (180 C). Bak die koekies, een pan op 'n slag, vir ongeveer 15 minute, of tot liggies gekleur. Plaas die perkamentpapier met koekies versigtig na 'n rek om af te koel.

Smelt en temper die sjokolade

  1. In 'n bak oor 'n warm waterbad of in 'n klein bak in die mikrogolf by halfkrag, smelt liggies sowat twee-derdes van die sjokolade. Gaan voort met die verhitting van die sjokolade, roer gereeld totdat dit baie warm raak, ongeveer 114 tot 116 F (46 tot 48 C). Verwyder uit die hitte en roer die oorblywende sjokolade tot glad en koel. Verhit die gesmelte sjokolade kortliks weer, om dit terug te keer na 'n temperatuur van ongeveer 88 of 89 F (31 C).
  2. Duik die punte van die koekies dadelik in die gematigde sjokolade en plaas die koekies terug op perkament of worspapier. Wanneer die sjokolade ingestel is, oordra die koekies na 'n lugdigte houer vir stoor.

Die koekies sal vir 'n paar dae by kamertemperatuur bly, of tot twee maande in die vrieskas. Ontdooi koekies by kamertemperatuur in hul onopgemaakte houer.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 30
Totale vet 2 g
Versadigde vet 0 g
Onversadigde Vet 1 g
cholesterol 8 mg
natrium 18 mg
koolhidrate 3 g
Dieetvesel 0 g
proteïen 0 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)