Meksikaanse speserye kan so eenvoudig wees soos chili poeier of 'n groot versameling kruie en speserye. Vir my het dit net nie die Meksikaanse geur as dit nie komyn het nie. Die beste manier om komynpoeier te kry, is om komynsaadjies te rooster en dit tot 'n fyn stof te sny. As jy nie vreeslik ambisieus voel nie, is komynpoeier by die meeste kruideniersware geredelik beskikbaar.
Wat jy benodig
- 1/2 koppie / 120 ml chili poeier
- 1 eetlepel / 15 ml sout
- 1 eetlepel / 15 ml komynpoeier
- 2 teelepels / 10 ml knoffelpoeier
- 2 teelepel / 10 ml swartpeper
- 1 teelepel / 5 ml oregano (Mexikaans, gereelde oregano werk ook)
Hoe om dit te maak
1. Kombineer alle bestanddele en stoor in 'n lugdigte houer. Hou in 'n donker en koel plek. As jy komynsaad braai. Voeg eenvoudig 2 eetlepels komynsaad by 'n klein koekie. Roosterbrood oor medium hitte, maak seker dat die sade rondgewerp word. Sodra hulle begin bruin en geur word geurig (ongeveer 2-3 minute), verwyder uit die hitte en laat dit vir 1-2 minute afkoel. Plaas sade in 'n koffie of speserye en poleer dit in 'n poeier.
Voeg komyn by die res van die geurmiddels.
2. Hierdie mengsel kan in 'n marinade gemaak word vir groot snye vleis soos vol hoender, beesvleis, varkvleis en braai. Vir kleiner stukke soos hoenderdele of karbonades, gebruik die helfte of 'n kwart van die geurmiddels. Meng met 1/3 koppie groente of olyfolie en 1/3 koppie limoen sap vir groot snitte. Gebruik 1/4 koppie olie en 1/4 koppie vir kleiner snitte. As 1/4 van die mengsel gebruik word, meng met 2 eetlepels olie en en 2 eetlepels lemmetjiesap of wit asyn.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 3 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 118 mg |
| koolhidrate | 1 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |