Bloedige oorloë is geveg om neutmuskaat te beheer as gevolg van die waarde daarvan
Neutmuskaat is nie een spesery nie, maar twee. Mace word ook afgelei van die neutmuskaatvrugte. Jy het waarskynlik nootmuskaat in baie nagereggeregte gebruik, maar dit werk ook goed in hartige resepte. Gaan kyk na die interessante geskiedenis en lore van neutmuskaat, voordat jy na die neutmuskaat- en mace-resepte gaan.
Neutmuskaat en Mace Geskiedenis
Botanies bekend as Myristica-geure , is die neutmuskaatboom afkomstig in Banda, die grootste van die Molucca-speserye-eilande van Indonesië.
Die Engelse woord nootmuskaat kom van die Latynse Nux , wat neut en muskaat beteken, wat Musky beteken.
In die eerste eeu nC het die Romeinse skrywer Plinius praat van 'n boom met neute met twee geure. Keiser Hendrik VI het die strate van Rome voor sy kroning met neutmuskaat afgemaai. In die sesde eeu is nootmuskaat deur Arabiese handelaars na Konstantinopel gebring. In die veertiende eeu kos 'n halwe kilo nootmuskaat soveel as drie skape of 'n koei.
Die Nederlanders voer 'n bloedige oorlog, insluitend die bloedbad en slawerny van die inwoners van die eiland Banda, om die neutmuskaatproduksie in Oos-Indië te beheer. In 1760 was die prys van neutmuskaat in Londen 85 tot 90 sjielings per pond, 'n prys wat kunsmatig hoog gehou is deur die Nederlandse vrywillige brandende pakhuise van neutmuskaat in Amsterdam. Die Nederlanders het beheer oor die speserye eilande gehou tot die Tweede Wêreldoorlog.
Fransman Pierre Poivre het neutmuskaatplantjies na Mauritius vervoer waar hulle floreer het, om die Nederlandse monopolie van die spesery te beëindig.
Die Britse Oos-Indiese Kompanjie het die neutmuskaatboom na Penang, Singapoer, Indië, Sri Lanka, Wes-Indië, en veral Grenada gebring, waar dit die nasionale simbool is en trots op die land se rooi, geel en groen vlag aangebring het.
Die neutmuskaatboom is immergroen, met langwerpige eiervormige blare en klein, klokagtige liggeel blomme wat 'n duidelike geur gee wanneer dit in bloei is.
Die vrug is liggeel met rooi en groen merke, wat lyk soos 'n appelkoos of 'n groot pruime. Namate die vrugte verval, bars die buitenste vlesige bedekking (wat gekersde of gepekelde as snacks in Maleisië) bars om die saad te openbaar. Die saad is bedek met rooi membraanjies, 'n aril, die mausgedeelte van die neutmuskaat. Die moer word dan tot 2 maande gedroog tot die binnekantrot binne die dop ratel. Dit word dan opgemerk om die waardevolle eiervormige neutraal wat die eetbare neutmuskaat is, te onthul. Tweedensnotte word gedruk vir die olie wat in parfuum en in die voedselbedryf gebruik word.
Meer oor Neutmuskaat en Mace met Resepte:
• Neutmuskaat seleksie, berging en kook wenke
• Wat is mace? Mace Inligting FAQ
• Neutmuskaat en Gesondheid - Waarskuwing!
• Neutmuskaat en Mace Geskiedenis
• Neutmuskaat Lore en Legendes
• Neutmuskaat Resepte
• Mace Resepte
kookboeke
- Kruie & speserye: Die Kookverwysing
- Die Kontemporêre Encylopedia van Kruie en speserye: Geurmiddels vir die Globale Kombuis
- Die Spice Lover's Guide to Herbs and Spices
- Herb Mengsels & Spicy Blends
- Meer kookboeke