Praag poeier nr 1 is 'n genesing mengsel wat die federale regering mandate bestaan uit 6,25 persent natriumnitriet en 93,75 persent tafelsout (natriumchloried). Dit word gebruik om vleisprodukte soos worsies, vis en koringvleis te maak .
Praag poeier nr 1 is meestal sout. En die manier waarop sout as 'n preserveermiddel werk, is deur 'n proses wat osmose genoem word, wat beskryf wat gebeur as die water in 'n sel deur die selwande uitgetrek word. Een teelepel Praag poeier gemeng met koue water sal ongeveer 5 pond vleis genees.
Voedselbederf en voedselvergiftiging word veroorsaak deur enkellede organismes wat bakterieë genoem word . Sout trek die water uit binne die bakterie selle uit, vermoor hulle. Suiker doen dieselfde ding, daarom is kosse met hoë hoeveelhede sout of suiker onder diegene wat dikwels nie verkoeling benodig nie . 'N spesiale eiendom van Praag poeier nr 1 is dat dit die groei van die dodelike Clostridium botulinum bakterieë, wat veroorsaak dat botulisme voorkom.
Die tweede bestanddeel, natriumnitriet, is 'n natuurlike verbinding wat in groente soos wortels en spinasie gevind word weens die voorkoms van die samestelling in grond (stikstof is 78 persent van ons atmosfeer). Natriumnitriet is bekend om die groei van bakterieë te voorkom, en is ook 'n effektiewe anti-toksien en word beskou as 'n noodsaaklike medisyne deur die Wêreldgesondheidsorganisasie.
Gekombineer, tafelsout gemeng met natriumnitriet vorm 'n hoogs effektiewe voedselbeskermende middel, wat ook antimikrobiese eienskappe het.
Die pienk kleur word bygevoeg sodat dit nie vir gewone sout sal vergaan nie.
Kleur byvoeg
Praag poeier is verantwoordelik vir die vervaardiging van die pienk kleur in geharde vleis. Dit doen dit deur interaksie met 'n komponent van die proteïen in vleis genoem heem , wat die deel van 'n rooibloedselle is wat bloed die kleur gee.
Hoe Praag Poeder het sy naam
Die naam Praag poeier (soms Praag sout) het sy naam genoem omdat die proses om natriumnitriet by vleis te voeg vir die genesing daarvan, eers in die stad ontwikkel is toe dit deel was van die Habsburgse Ryk.
Ken jou getalle
Praag poeier nr 1 moet nie verwar word met Praag poeier nr. 2, wat gebruik word om drooggemaakte vleis te maak, insluitende harde salami, peperoni en prosciutto.
Praag poeier nr 1 is slegs bedoel om in baie klein hoeveelhede gebruik te word. Dis hoekom dit pienk gekleur is om te verhoed dat dit vir gewone sout vergis word. Ongelukkig voeg Praag poeier nr 1 by kos soos gewone sout jou siek.
Ander name
Soos 'n aantal ander kosse, kan Praag poeier nr 1 onder verskillende name gevind word, maar die doel en gebruik daarvan in resepte bly dieselfde. Vind dit as:
- Getinte genesing mengsel
- TCM
- Getinte kuur
- Verhard sout
- Pienk sout
Waar om dit te vind
Jy kan Praag poeier nr 1 koop by aanlyn-kleinhandelaars wat kruie, speserye en speserye verkoop; By sommige jag- en sportwinkelswinkels-Praagpoeier nr. 1 is 'n belangrike bestanddeel in die maak van rukkerige - en by groot kleinhandelaars en kruidenierswinkels wat kruie en speserye verkoop.