Meyer suurlemoene is soeter en het meer delikate skilde as hul Eureka en Lissabon eweknieë. Maak gebruik van hul bounty wanneer hulle in die seisoen (Januarie tot Mei) is deur hierdie tert te maak en Meyer Lemon Marmalade te verleen . In teenstelling met die meeste marmelade gebruik hierdie een die hele vrugte, spaar die kok baie peeling tyd en skep 'n marmelade wat lyk ryk en romerig, amper soos suurlemoenvarkie.
Op soek na 'n meer tradisionele marmelade? Probeer hierdie Triple Citrus Marmalade , Classic Orange Marmalade , of lekker Geel Oranje Marmalade . Sien ook hierdie handige stap-vir-stap-gids om Marmalade te maak .
Het jy nie Meyer suurlemoene nie? Jammer nie. Hierdie resep werk ewe goed met enige suurlemoen (ernstig!).
As dit jou eerste keer behou of inmaak is, sien hierdie gids vir die bewaring en uitmaak van toerusting .
Wat jy benodig
- 5 pond Meyer of ander suurlemoene
- 3 1/2 tot 5 koppies suiker
- 8 of 9 halfpintjotte en verseëldeksels of 4 pintjotte en deksels
Hoe om dit te maak
- Skrop die suurlemoene skoon (dit is veral belangrik as jy suurlemoene gekoop het, aangesien sitrusvrugte dikwels met was gespuit word om dit blink te laat lyk). Sny die suurlemoene in die helfte en sap hulle, en maak die sap. Gebruik 'n skerp mes en baie geduld om die suurlemoenskulp kruis so dun moontlik vir 'n gladder, romeriger marmelade te sny. Of bespaar tyd en potensiële verergering deur die helftes halfpad dwars te sny en dan deur middel van 'n voedselverwerker wat pas by die sny skyf. Vis enige besondere groot stukke uit en hardloop hulle weer deur of kap hulle anders. Die finale marmelade sal chunkier wees, maar net so romerig en soet.
- Sit die gesnyde suurlemoene in 'n groot pot en bedek dit met koue water. Kook en kook tot die skil sag is, sowat 10 minute. Dreineer die skil en spoel dit deeglik met koue water. Spoel die pot ook uit.
- Plaas die suurlemoenskywe in die pot met 1 1/2 koppies water en bring tot kookpunt (die suurlemoene sal sommige van hul eie vog vrylaat as hulle verhit en genoeg vloeistof skep om die snye amper te bedek). Roer 3 1/2 koppies suiker by. Verminder hitte om 'n prut in stand te hou. Kook tot die mengsel dik en romerig lyk en die suurlemoenskywe is baie sag, sowat 1 uur.
- Smaak en voeg 1½ koppies bykomende suiker by die smaak. Roer 1/2 koppie van die gereserveerde suurlemoensap (slaan of vries die oorblywende sap vir 'n ander gebruik).
- Plaas die flesse en deksels op 'n groot bakplaat of pan en verhit dit in 'n 225 ° oond vir 15 minute of kook vir 10 minute in 'n groot pot kookwater .
- Sit die warm suurlemoenmengsel noukeurig oor na die warm kruik ('n wyfie-trechter is hier nuttig as jy een het), en verlaat ongeveer 1/2-inch kopruimte in elke pot tussen die boonste van die mengsel en die boonste van die mengsel. die pot. Sit die deksels op die flesse en draai op die ringe. Proses in 'n groot pot kookwater vir 10 minute of hardloop deur 'n ander leë skottelgoedwasser op die "ontsmettende" siklus of 'n siklus wat 10 minute hoë hitte insluit.
- Laat die flesse op 'n toonbank afkoel voordat dit in 'n kas vir 6 maande gestoor word. Sodra dit oopgemaak is, hou dit koel.