Hierdie resep vir gier- en groentesoep tref die plek op 'n koel dag en kan 'n een-ete-ete wees. Ons het dikwels sop vir ontbyt in die koeler maande, en dit maak 'n uitstekende hartige ontbyt opsie. U kan die groente verander volgens wat u beskikbaar het (sien variasies hieronder vir voorstelle), of u bui, maar maak seker dat u altyd die basis van wortel / seldery / ui gebruik. Om die gier te rooster, voeg nog 'n laag geur by die sop. (Hierdie stap is opsioneel maar voeg regtig dimensie by die finale produk.)
Wat jy benodig
- 2 eetlepels olyfolie
- 1 soet ui (gekap)
- 1 steel seldery (gekap)
- 2 wortels (gekap)
- 1 prei (gekap)
- 1 raap (geskil en gekap in bytgrootte stukke)
- 1 lekker aartappel (in stukkies gesny)
- 1 lourierblaar
- 2 tiementakke
- 1-Kwart groentevoorraad
- 2 koppies water
- 1 koppie
- giers
- See sout na smaak
- Varsgemaalde peper na smaak
- Garneer: Italiaanse pietersielie gekap
- Opsioneel: ekstra olyfolie vir bediening
Hoe om dit te maak
- Verhit die olyfolie oor medium hitte in 'n soppot. Voeg die gekapte ui, seldery, wortels en prei by en kook 5 minute tot die uie deursigtig is.
- Voeg die raap, patat, lourierblaar, tiemie, voorraad en water by, en twee knippies seepsout. Kook, bedek, verminder hitte en kook 15 minute.
- Terwyl die sop kook, verhit 'n klein stoof oor medium hitte. Voeg die gier by die pan by en roosterbraai vir 5 minute, roer gereeld tot die gierig goud is en gee 'n vetige geur.
- Voeg die gier by die sop en kook nog 20 minute totdat die gier en groente sag is. Verwyder en gooi die lourierblaar en tiementakke. Pas die geurmiddels na smaak en bedien, gegarneer met gekapte pietersielie en 'n drup olijfolie.
Variasies: Voeg 'n paar koppies gekapte pruimentomate (vars of ingemaakte) by vir 'n stewiger sous en 'n bietjie meer lyf. U kan ook hoenderaftreksel vir die groentevoorraad vervang. Voeg gekapte groenbone of kaal in die laaste tien minute van kook. (As jy spinasie verkies, voeg dit net voor die bediening, dit neem net 'n oomblik om in die sop te stoom). Vir bygevoegde proteïen, voeg 'n blikkie gedreineerde witbone of kekerertjies by (of 2 koppies gekapte gekookte hoender vir vleiseters). Dien 4 tot 6.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 127 |
| Totale vet | 5 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 202 mg |
| koolhidrate | 20 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 3 g |