01 van 05
Kies die regte aartappels
Molly Watson Almal het hul eie idee van wat perfekte aartappels maak. Of jy nou 'n romerige of pluizige mos soek, of dit so ryk aan room of iets so lig soos lug kan jy die wenke in hierdie gids gebruik om perfekte aartappels te maak, ongeag watter resep jy gebruik.
Jy benodig 1/4 tot 1/3 pond aartappels per persoon (hier is 1 pond vir 4 porsies).
Vir ligte en sagte patats, kies Russetts. Dit is reg, net ou basiese aartappels. Hulle het min vog en ton stysel, dus, as hulle reg behandel word, sal hulle so lig en pluizig wees soos dit kan wees.
Yukon Golds (foto hier) het 'n meer intense geur as Russse, en baie mense ervaar hulle as selfs effens botterig, maar hulle het ook genoeg stysel om donsig te maak. Hulle is altyd 'n goeie opsie, veral as jy Maak 'n laevet-weergawe van aartappels sonder soveel botter in die mengsel. Nog beter is geel Finne, as jy hulle kan vind. Beide Yukon Golds en Yellow Finns bring soveel natuurlike geur aan die partytjie, wat hulle net met 'n bietjie botter en sout meng, beter as die meeste ander versnitte van aartappels.
Kook aartappels -wasagtige rooi of wit aartappels-het minder stysel en moenie so lekker word nie, maar hulle absorbeer baie smaak, dus as jy roosterbrood of gekarameliseerde uie byvoeg of ander geure behalwe botter en room, kook aartappels , ten spyte van algemene wysheid, 'n goeie opsie vir aartappels.
02 van 05
Kook die Aartappels Hele
Molly Watson Baie resepte en wenke sal jou aartappels in ewe stukkies skil en sny . 'N baie beter opsie is om aartappels te koop wat almal omtrent dieselfde grootte het sodat hulle eweredig sal kook. Skrop hierdie aartappels skoon, sit dit in 'n groot pot, bedek dit met koue water en bring die hele ding tot kookpunt. Sodra die water kook, voeg genoeg sout by die water sodat dit sout smaak. Dit sal waarskynlik minstens ' n eetlepel wees en miskien meer. Kook die aartappels totdat hulle baie sag is wanneer dit met 'n skeer geperf word, laat selfs klein aartappels kook vir 20 minute nadat die water begin kook voordat dit nagegaan word.
Jy wil hê dat die aartappels baie gekook en so droog binne as moontlik is. Elke keer as jy dit kontroleer, sal hulle water optel, beperk jou toetse soveel as moontlik.
03 van 05
Droog die Aartappels
Molly Watson Dreineer die aartappels, keer dit terug na die warm pot en laat die pot terug tot lae hitte. Kook, ontbloot, skud die pan elke paar minute, vir 5 tot 10 minute om soveel water uit die warm aartappels as moontlik te verdamp.
04 van 05
Skil en Mash die Aartappels
Molly Watson Die mate waarin dit die $ 15 is wat so 'n ricer kos as dit by die aartappels kom, kan nie genoeg beklemtoon word nie. 'N ricer botter aartappels heeltemal en heeltemal sonder 'n stamp of klont in sig. Nog nie verkoop nie? Wat as jy geweet het dat die ricer gelyktydig peel en mashes? Dit is reg: terwyl jy die aartappel deur die riser druk, kom die puree-aartappel uit terwyl die vel agter bly. Dit is vinnig, dit is maklik, dit is deeglik-dit is ideaal vir perfekte aartappels.
As jy nie 'n ricer het nie, is alles op geen manier verlore nie. Skroef die skil af van die warm, gekookte aartappel. 'N Paringsmes sal dit regop afskil en 'n oond- of latexhandskoene laat jou die warm aartappel hou. Meng die aartappels deeglik met 'n aartappelmasker of stewige vurk.
Let daarop dat die vinnige meganiese werking van mengers, blenders en voedselverwerkers vinnig die delikate stysel in aartappels kan omskep in 'n gom, spakkelagtige stof. As jy die aartappels genoeg gekook het, totdat hulle baie baie uiters sag is, is hierdie toestelle heeltemal onnodig vir volgemaakte, heeltemal heerlike kapokaartappels. As jy dit gebruik, moet jy net die aartappels wors of meng, solank dit nodig is om hulle te mash.
05 van 05
Voeg warm room, botter of ander geure by
Molly Watson Verhit enige room, melk, botter of geure voordat jy dit by die aartappels voeg. Dit hou die aartappels warm en hou hulle ook pluizig. Vir elke 1 pond aartappels, gebruik sowat 1/2 koppie melk of room en 3 eetlepels botter. Voeg meer na smaak, saam met sout en peper. Geniet die beste Aartappelpuree ooit!