Hierdie resep vir blomkool- en groentesop is vol longeversterkingsvoedsel en is uitstekend vir die aarding van die senuweestelsel. Verskaf die kruie volgens jou smaak. Dit neem sowat 30 minute om te maak en is baie voedsaam.
Wat jy benodig
- 1 kop blomkool
- 2 eetlepels olyfolie
- 1 medium soet ui (gekap)
- 1 prei (slegs wit en liggroen deel, gekap)
- 2 wortels (gekap)
- 1 medium wit Japannese jam (of een groot Yukon-aartappel, geskil en gekap)
- 1 steel seldery (gekap)
- 6 koppies water (of veggievoorraad of tuisgemaakte hoenderaftreksel)
- 1 lourierblaar
- 1 tak tiemie
- 2 knippies seesout
- 1/4 koppie kilantro (of dille of basiliekruid, vars en gekap)
- swartpeper na smaak (opsioneel vir streng makrobiotiese)
Hoe om dit te maak
- Sny 4 koppies klein (1 duim) florets uit die kop van blomkool en sit eenkant.
- Kap die oorblywende blomkool in 1 duim stukke.
- Verhit olyfolie in 'n soppot oor medium hitte.
- Voeg ui, prei, wortels, jam, seldery, en die growwe stukkies blomkool by.
- Kook 5-7 minute tot die uie deursigtig is.
- Voeg water, lourierblaar, tiemie en sout by.
- Bring sop tot kookpunt, bedek, prut tot kook en kook 20 minute, of tot groente sag is.
- Verwyder van hitte.
- Verwyder en gooi die lourierblaar en tiemengang.
- Blend sopbasis met 'n vertikale blender (of in klein bondels in 'n gereelde blender).
- Verstel geurmiddels indien nodig. Keer terug na medium vlam, voeg blomkoolflorette by en kook nog 10 minute.
- Voeg koriander, 'n paar soutpeper by en dien dadelik.
- Nota: As jy die sop nie dadelik eet nie, voeg die koriander by wanneer dit bedien word.
Genoeg vir 4-6
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 209 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 151 mg |
| natrium | 676 mg |
| koolhidrate | 21 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 14 g |