Wat jy benodig
- 2 eetlepels ekstra jungle olyfolie
- 2 medium uie, geskil en gekap (ongeveer 2 koppies)
- 3 seldery ribbes, gespoel en gekap (ongeveer 1 koppie)
- 3 wortels, geskil en in skywe gesny (ongeveer 1 koppie)
- 3 1/4 duim gesnyde gemmer, geskil
- 3 groot knoffelhuisies, geskil
- 6 koppies water
- 1 28-ounce kan tamaties gesny word (insluitend sap)
- 1 groot of 2 medium
- courgette , gesny (sowat 2 koppies)
- 1 10-oun pakkie gevriesde gekapte spinasie
- 1 groot
- yukon goud aartappel , geskil en gekap (ongeveer 1 koppie)
- 1/4 koppie pêrelgars
- 2 teelepels sout
- 1 teelepel gedroogde basiliekruid
- 1 teelepel gedroogde tiemie
- 1 lourierblaar
- Varsgemaalde swartpeper na smaak
Hoe om dit te maak
Verhit die olie in 'n groot voorraadpot of oond oor medium hitte. Voeg die uie, seldery, wortels, gemmer en knoffel by. Soteer tot die uie begin versag en omskep, sowat 5 minute.
Voeg die water, tamaties, courgette, spinasie, aartappel en gars by. Verhit die hitte te hoog en laat kook.
Sodra die sop kook, verlaag die hitte en voeg die sout, basiliekruid, tiemie, lourierblaar en peper by.
Smeer die sop, gedeeltelik bedek, vir 30 tot 40 minute totdat groente en gars die gewenste sagtheid bereik. Verwyder die gemmer, knoffelhuisies en lourierblaar. Verstel die sout en peper na smaak.
Skep die sop in bakkies, en indien nodig, versier met vars kruie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 201 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 864 mg |
| koolhidrate | 35 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 7 g |