Aartappel, Prei en Seldery Wortelsop

Hierdie maklike resep vir aartappel-, prei- en selderwortelsop is heerlik warm op koel dae of op warmes verkoel. As jy nie selderwortel kan vind nie, voeg 'n ekstra aartappel en 'n paar selderystamme by as 'n plaasvervanger. Die hele seldery plant is liggies anti-inflammatoriese, anti-artritiese, en genees vir die lewer, vertering en water regulering in die liggaam. Prei reinig oormaat slym uit die liggaam en genees vir die respiratoriese stelsel. Ons is lief vir hierdie sop met Geroosterde Aspersies op Groentes met Chevre en Geroosterde Okkernuts of 'n Eenvoudige Avokado Arugula en Gehaktaslaai.

Wat jy benodig

• 2 eetlepels olyfolie
• 1 soet ui, geskil en gekap
• 3 prei, wit en groen dele, gekap
• 1 knoffelhuisies, geskil en gekap
• 3 medium Yukon-aartappels, geskil en gekap
• 1 knop selderwortel, ongeveer 1½ pond, geskil en gekap
• 1 lourierblaar
• 2 kwarties groentevoorraad, of lentewater
• 1 eetlepel fyngekapte vars tiemie, marjolein of basiliekruid
• Seesout en varsgemaalde peper
• Vars gekapte pietersielie, dille of kervelblare vir garnering

Hoe om dit te maak

1. Verhit die olyfolie oor medium hitte in groot 4 of 5-kwart pot.
2. Voeg ui, prei en knoffel by en soteer tot die uie deursigtig is, sowat 5 minute.
3. Voeg die gekapte aartappels, selderwortel en lourierblaar by.
4. Roer die groente, en voeg dan die voorraad by.
5. Bring die sop kook, bedek die pan, verminder hitte tot lae en prut 20 minute, of tot groente vurk tender.
6. Voeg die tiemie, seepsout en peper by die smaak.

1. Kook nog 5 minute.
2. Verwyder lourierblaar, en pureesoep met 'n vertikale blender.
3. Skep die sop in bakkies en versier dit met vars kruie.

Maak ongeveer 3 liter of 6 porsies sop.

Variasies: Ek hou ook daarvan om 'n paar koppies gesnyde spinasie te voeg net voor dit bedien word. Die hitte van die sop is voldoende om die spinasie te wis, so dit is sag en voeg 'n ekstra voedingspons. Jy kan dit bedien soos dit is of puree die spinasie in die sop vir 'n ligte groen kleur.
Vir 'n soeter, ligte-lemoensop, voeg twee mediumgrootte gekapte wortels by die ui en prei by en plaas soet aartappels vir die Yukon-goud. Hierdie variasie bied 'n groot dosis beta-karoteen, asook ander anti-oksidante, en vitamien A, Vitamien C, mangaan en vesel. (As jy hierdie variasie maak en spinasie wil byvoeg, moenie dit suiwer nie, want dit sal die sop 'n modderbruin kleur maak wat nie besonder lekker is nie).
Notas oor die Nagshade (Solanaceae) Familie van Groente: In teenstelling met aartappels, is patats nie in die Solanaceae nie, of 'n naggehad-geslag van groente en dra dus nie by tot die allergiese inflammatoriese reaksie wat so algemeen is by mense met artritis wanneer hulle eet nie. nagte groente. (Ander nagte sluit in paprika's, eiervrug, pepino's, tamaties, tamatiepille, pimientos, verskillende soet- en warmpepers in die Capsicum-familie, insluitende Cayenne en Paprika).
Kopiereg 2012 deur Jen Hoy

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	165
Totale vet	5 g
Versadigde vet	1 g
Onversadigde Vet	3 g
cholesterol	0 mg
natrium	185 mg
koolhidrate	28 g
Dieetvesel	3 g
proteïen	5 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)