Wat jy benodig
- 2 eetlepels olyfolie
- 1 soet ui, geskil en gekap
- 3 prei, wit en groen dele, gekap
- 1 knoffelhuisies, geskil en gekap
- 3 medium Yukon-aartappels, geskil en gekap
- 1 knop selderwortel, ongeveer 1½ pond, geskil en gekap
- 1 lourierblaar
- 2 kwarties groentevoorraad, of lentewater
- 1 eetlepel fyngekapte vars tiemie, marjolein of basiliekruid
- Seesout en varsgemaalde peper
- Vars gekapte pietersielie, dille of kervelblare vir garnering
Hoe om dit te maak
- Verhit die olyfolie oor medium hitte in groot 4 of 5-kwart pot.
- Voeg ui, prei en knoffel by en soteer tot die uie deursigtig is, sowat 5 minute.
- Voeg die gekapte aartappels, selderwortel en lourierblaar by.
- Roer die groente, en voeg dan die voorraad by.
- Bring die sop kook, bedek die pan, verminder hitte tot lae en prut 20 minute, of tot groente vurk tender.
- Voeg die tiemie, seepsout en peper by die smaak.
- Kook nog 5 minute.
- Verwyder lourierblaar, en pureesoep met 'n vertikale blender.
- Skep die sop in bakkies en versier dit met vars kruie.
Maak ongeveer 3 liter of 6 porsies sop.
Variasies: Ek hou ook daarvan om 'n paar koppies gesnyde spinasie te voeg net voor dit bedien word. Die hitte van die sop is voldoende om die spinasie te wis, so dit is sag en voeg 'n ekstra voedingspons. Jy kan dit bedien soos dit is of puree die spinasie in die sop vir 'n ligte groen kleur.
Vir 'n soeter, ligte-lemoensop, voeg twee mediumgrootte gekapte wortels by die ui en prei by en plaas soet aartappels vir die Yukon-goud. Hierdie variasie bied 'n groot dosis beta-karoteen, asook ander anti-oksidante, en vitamien A, Vitamien C, mangaan en vesel. (As jy hierdie variasie maak en spinasie wil byvoeg, moenie dit suiwer nie, want dit sal die sop 'n modderbruin kleur maak wat nie besonder lekker is nie).
Notas oor die Nagshade (Solanaceae) Familie van Groente: In teenstelling met aartappels, is patats nie in die Solanaceae nie, of 'n naggehad-geslag van groente en dra dus nie by tot die allergiese inflammatoriese reaksie wat so algemeen is by mense met artritis wanneer hulle eet nie. nagte groente. (Ander nagte sluit in paprika's, eiervrug, pepino's, tamaties, tamatiepille, pimientos, verskillende soet- en warmpepers in die Capsicum-familie, insluitende Cayenne en Paprika).
Kopiereg 2012 deur Jen Hoy
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 165 |
Totale vet | 5 g |
Versadigde vet | 1 g |
Onversadigde Vet | 3 g |
cholesterol | 0 mg |
natrium | 185 mg |
koolhidrate | 28 g |
Dieetvesel | 3 g |
proteïen | 5 g |