Gierst is een van die mees onderverteenwoordigte en ondergeliefde korrels en was een of ander manier verby toe Quinoa al die woede geword het. Dit is 'n ou graan , dateer ongeveer 7000 jaar in Asië en Afrika. Mielie is glutenvry en allergeenvry, dus kan dit 'n uitstekende keuse wees vir diegene wat sensitief is vir ander graan. Dit is alkalies, hartgesond, bevat 15% proteïen en is 'n stadige brandende, lae-glukemiese graan. Dit bevat baie minerale, B-vitamiene, vesel, en wanneer dit gekombineer word met peulplante, sal dit 'n volledige aminosuurprofiel vorm. 1 koppie gekookte gierstok bevat ongeveer 6 gram proteïen. Daar moet egter op gelet word dat gierstowwe ook ryk is aan goitrogeen, stowwe wat skildklieraktiwiteit onderdruk indien dit oormatig verteer word. Bottom line? Eet gier in moderering en geniet dit!
Om die gier maklik te rooster, is 'n opsionele stap wat 'n vrugtige geur aan hierdie makrobiotiese pilaf gee. Jy kan ook 'n paar peule kardemom met die ui en wortel byvoeg en die finale pilaf versier met geroosterde denneboompies vir 'n Noord-Afrikaanse styl pulao (sien variasies hieronder). Hierdie gereg is wonderlik met Rooi Lentil Dahl , veral as jy die kardemomsaad by die pilaf voeg, of 'n hartseer Lentil Stew With Fall Vegetables.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel olyfolie of geroosterde sesamolie
- 1 koppie griet
- 1 klein soet ui (fyngekap)
- 1 wortel (fyngekap)
- Groot knippie seepsout
- 3 koppies warm water, groentebouillon of vrye organiese hoenderaftreksel
Hoe om dit te maak
- Verhit die olyfolie of sesamolie in 'n swaarbodemde 1-kwart pan oor medium hitte.
- Voeg die gier by en rooster dit vir sowat 5 minute, roer gereeld, of totdat die gierig goud is en 'n vetige geur gee.
- Voeg die gekapte ui en wortel by die gierstoofsel by en kook twee tot drie minute en roer gereeld.
- Voeg die seesout en water by die pan en roer een keer. Bring die gier tot kookpunt, bedek, en verminder die hitte tot 'n prut. Kook die pilaf vir 30 minute.
- Verwyder die pilaf uit die hitte en laat dit staan, bedek, vir 5 minute. Pluk die gier met 'n vurk en dien.
Resep Variasie Idees
- Voeg 2 of 3 liggies gekneusde (gekraste) kardemompeusse by die gier by wanneer jy die gekapte ui en wortel byvoeg.
- Voeg 'n handvol geroosterde dennene en / of donker of goue rosyne by.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 98 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 642 mg |
| koolhidrate | 15 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 4 g |