Hierdie Room of Green Chili Soup is gebaseer op een gedien by Duarte's Tavern in Pescadero, Kalifornië. Duarte's is ook bekend vir hul Cream of Artisjok Sop ,. Vir die onbeslisende onder ons is hulle bereid om jou 'n bak te gee met half artisjok en halfgroen chili. Die hoeveelheid room in hierdie resep mag sommige mense skrik. Ek is nie gewoonlik een vir die byvoeging van soveel room tot sop nie, maar hierdie sop is so sterk verbeter en omskep deur die romerige byvoeging wat ek in die volle hoeveelheid sit. Probeer dit met minder, as jy moet. In elk geval, bedien dit met brood, warm mielietortillas, of tortilla-skyfies.
Let daarop dat hierdie sop alles oor die chiles is. As jy 'n ander soort gebruik, kan jy dalk eindig met 'n sop wat heeltemal te pittig is. Hierdie weergawe is pittig, ja, maar op 'n sagte manier. As jy dit regtig pittig wil hê, probeer om 'n jalapeño of serrano chile by die mengsel te voeg.
Wat jy benodig
- 20 vars, ligte groot groen chiles (luik chiles is perfek hier)
- 1 groot
- ui
- 1 eetlepel botter
- 1/2 teelepel fyn sout plus meer na smaak
- 2
- Knoffelhuisies, gekap
- 3 tot 4 koppies hoender of
- groentebouillon (
- Tuisgemaakte Hoenderbottel is 'n goeie toevoeging tot hierdie sop)
- 1 koppie
- dik room
Hoe om dit te maak
- Rooster die chiles totdat hulle oor die hele bruin is. Jy kan dit doen met behulp van die stoof-top-metode of die braaikuiken-metode . Plaas die chiles opsy vir minstens 15 minute om af te koel; Maak dan die blaarvel af . Trek die stamme af en verwyder enige sade, sit die chiles in 'n groot bak om enige sappe in te samel.
- Skil, sny en kap die ui.
- In 'n medium pot oor medium hoë hitte, smelt die botter. Voeg die uie en sout by. Kook, roer tot die uie sag is, sowat 3 minute. Terwyl hulle die knoffel kook, skil en kap; Voeg dit by die pan en kook, roer, nog 'n minuut of so totdat die mengsel baie geurig is.
- Voeg die chili en sous by (3 koppies vir 'n dikker sop, 4 koppies vir 'n dunner sop) by die pot en kook. Verminder die hitte om 'n bestendige gesond te hou en kook tot die groente uiters sag is en smaakmiddels gemeng het, sowat 15 minute.
- Roer die mengsel in 'n blender of voedselverwerker totdat dit glad is. Wervel vir minstens 2 minute (dit lyk dalk 'n lang tyd) om 'n fluweelagtige tekstuur te verkry.
- Plaas die mengsel weer in die pot en roer die room in. Verhit liggies totdat die sop verhit word. Voeg meer sout bymekaar, as jy wil.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 274 |
| Totale vet | 25 g |
| Versadigde vet | 16 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 75 mg |
| natrium | 985 mg |
| koolhidrate | 9 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 5 g |