Die Hazelnoot - Haselnuesse

Noten speel 'n integrale rol in die Duitse kos, veral gebak en koekies. Die algemeenste neute wat gebruik word, is hazelnoten en amandels. Kastanjes en, in mindere mate, swart okkerneute is ook gewild. Hazelnoten is minder duur as amandels en word in snoep en koekvulsels gebruik. Leer oor hazelnoten in Europa.

• 01 van 05

  haselneute

  Hazelnoten ("Haselnüsse") is sedert die Mesolitiese (5,000 tot 10,000 jaar gelede) 'n belangrike voedselbron in Europa. Kort na die laaste ystydperk het hulle die hoofbos geword, en uiteindelik word dit deur die beukwoud geslaag. Hulle groei soos 'n bos of klein boom in matige temperatuursones in die hele noordelike halfrond. Eenmalig beskou neute vir boere (in vergelyking met amandels wat vir die rykes in die Middeleeue gereserveer is) is hazelnoten nou as amandante begeer.

  In Noord-Amerika groei Oregon die meeste hazelnoten. In Europa word die meeste hazelnoten uit Turkye en Italië ingevoer, hoewel die plant in subalpine gebiede van Duitsland groei en 'n gewilde bos in tuine is.

  Hazelnoten, ook bekend as filberts, is tradisionele simbole van lewe en vrugbaarheid, onsterflikheid, Lente en gelukkige begin. Hazeltakke word algemeen aangetref in beide heidense en Christelike begraafplase. Die boswagters en beoordelaars se blanke personeel is van hazelhout gemaak.

  Hazel is gedink om te beskerm teen slange en hekse en was gewoond om water te sluimer sowel as begrawe skat. Hildegard von Bingen was onverskrokke met die hazelaar: "Die hazelaar is 'n simbool van weldadigheid, dit is waardeloos vir genesing."

  As simbool van seksualiteit is die hazelaar baie besig:

  • "In die Hasel Gehen" (om in die Hazelnootbosse te gaan) beteken om onheil te ontmoet.
  • "Viel Hasel, viel Kinder ohne Vater," is 'n volkswoordige betekenis, "baie hazelaars, baie kinders sonder vaders."
  • "Daar is 'n mens wat Haselstaude entsprungen," ("Hy het gekom van 'n Hazelnootbos") is 'n eufemisme vir 'n buite-egtelike kind.

  Hazel is ook as 'n aphrodisiac gebruik; die basemengsel en gemeng in voedsel of hasselnootolie wat verbruik word.

  Hazelnoten word in baie moderne, geïndustrialiseerde voedsel gebruik. Nutella, Ferrero Küsschen, Mozart Kugeln, Duplo, Knoppers en Toffifay is gewilde snoepgoed. Nut nougat (ook bekend as Gianduja) en Krokant gebruik hazelnoten as 'n belangrike deel van koekies en koekvulsels.

  Koeke wat jy graag wil proe, met hazelnoten in hulle:

  • " Nussschnitten " - 'n lugige , hazelnootvulling in 'n soetkors .
  • " Chocolate Chip Cake with Cherries " - 'n sponskoek met neute, sjokolade en kersies.
  • " Nussecken " - Kersfoutkoekies - ryk, botterkors met 'n sagte, botterbout.
  • " Vanillekipferln " - maagvormige koekies met gemaalde hasselnoten.

• 02 van 05

  Nougat - Gianduja

  Hazelnoot Nougat ("Haselnussnougat") is 'n 200-jarige spesialiteit uit Piemonte (Italië). Dit het te make met 'n kakao tekort wat veroorsaak is deur Napoleon wat die invoerbelasting op die Suid-Amerikaanse boontjies verhoog. Om 'n bietjie sjokolade te maak, gaan verder, geroosterde, grondhasselnutte is by die "Sjokolade-hoofstad van die wêreld se" ware gevoeg. Hierdie skepping het 'n vetige soetgeur en 'n baie mooi tekstuur gehad en het vinnig so gewild geword as die sjokolade waaruit dit gekom het.

  Die naam, gianduja (pronunciati on - zhahn-DOO-yuh), kom van 'n Piedmont-karnaval, 'n boer wat wyn, kos en meisies hou. Hoe dit bekend geword het deur sy meer algemene naam, nougat, is nie duidelik nie. Dit kan verwant wees aan die Latyn vir "Nutcake" ("Nux Gatum"), of van die Frans vir "jy is ons bederf" ("tu nous gâtes"). Nougat verteenwoordig ook nog 'n vorm van lekkergoed, 'n gekookte suikermengsel met hele neute ( sien foto resep hier ) soortgelyk aan goddelikheid .

  Die nootjougat is sag, soos botter, en kan gesmelt word en gebruik word vir snoepvulsels, en versier of bedek koekies en koek. Dit is nie maklik om dit tuis te maak nie, aangesien spesiale "Roller Refiner Machines" gebruik word om die neute te verpletter en te meng totdat die olie uitkom en 'n gladde tekstuur skep. Jy kan dit probeer met 'n voedselverwerker of, soos hulle oorspronklik gedoen het, met 'n mortier en stamper. Maar dit is baie moeilik om 'n gladde produk te kry. Dit beteken dat jy "Nussnougat" vir jou projekte moet koop. Ongelukkig, in die Verenigde State, is klein blokkies van hierdie lekkergoed nie maklik beskikbaar in kruidenierswinkels soos hulle in Duitsland is nie. Dit word egter in die suikergoedbedryf gebruik, en kan in verskeie pondblokke uit die volgende bronne gekoop word.

  Koop (groot bedrae) Gianduja

  Sien ook Chocosphere.com of World Wide Chocolate vir couverture en gianduja bars.

  As jy vir nougat moet vervang, probeer dan die gebruik van 'n blok sjokolade couverture met bygevoegde hazelnoot aroma.

• 03 van 05

  Mozartkugeln

  Hierdie klein, sjokolade bedekte kerse was bekend vir die eerste, perfek sferiese lekkergoed wat ooit in Europa verkoop is. Paul Fürst het die lekkergoed in 1890 in Salzburg (Oostenryk) geskep. Dit het 'n kern van pistache-marsepein wat in 'n laag Nut Nougat (Gianduja) bedek word en dan in sjokolade gedoop word. Die balle word op stokke geplaas, dan dunked en toegelaat om droog te word deur hulle regop op die stokkies te sit. Die stok word dan verwyder en die gat gevul met sjokolade couverture en die balle word toegedraai in 'n blou-silwer wrapper. Hierdie handwerk tegniek word vandag nog vandag by die Fürst-maatskappy gebruik.

  Daar is baie nabootsers, aangesien die naam "Mozartkugel" nie gemerk is nie. Mirabell, in Oostenryk, Reber in Duitsland en Nestlé in Switserland, maak almal weergawes van hierdie lekker behandel.

  Terwyl die lekkergoed vernoem is na Mozart, het die komponis Mozart ongeveer 100 jaar gelede gelewe (dood 5 Desember 1791) en het nooit die plesier gehad om een ​​van hierdie bonbons te eet nie.

  Koop Mozartkugeln hier

• 04 van 05

  Krokant - Nut Bros

  Ook bekend as "Croquant" (Frans) of "Knuspergebäck" (Duits), "Krokant" is 'n mengsel van gekapte neute, meestal hazelnoten, en gekarameliseerde suiker. Botter word in baie resepte gebruik.

  In die Duitse kookkuns is Krokant 'n fyngekapte hap en gebruik as 'n versiering vir lekkergoed, gebak, roomys. Minder dikwels word dit in groot stukkies oorgebly en as 'n banketbakker verteer. Jy koop gewoonlik 8-ons-pakkies in die bakkie van die winkel in Duitsland, wat reeds gekap is.

  "B utterkrokant" word gemaak wanneer die botter en suiker saam gekarameliseer word. Die bros het dan 'n sagter konsekwentheid.

  "Blätter of Mürbekrokant" word gemaak wanneer die warm lekkergoed uitgerol en versprei word met nougat, dan weer gevou. Dit skep lae soos 'n puffdeeg. Dit het ook 'n baie fyn tekstuur en is effens krummelagtig.

  In teenstelling met neutjie nougat, kan Krokant maklik by die huis gemaak word. Gebruik hierdie basiese resep vir Krokant, wat dan gebruik word om 'n Frankfurter Kranz te versier.

• 05 van 05

  Nutella - Hazelnoot Spread

  Nutella is die handelsnaam van 'n sjokolade- en hazelnootverspreiding wat verkoop word deur die Ferrero-maatskappy wat in Piedmont ontstaan ​​het. In verband met gianduja is dit sagter as die hazelnoot en sjokoladebrood wat gebruik word om te kook. Dit is sedert 1964 verkoop en het onlangs by die Amerikaanse mark ingekom en kan naby die grondboontjiebotter in gereelde kruidenierswinkels gevind word.

  Nutella word as 'n verspreiding vir brood gebruik, maar dit kan 'n uitstekende vulling van gebak wees. Probeer hierdie Nutella-pasteitjies en Nutella-strudel met piesangs . Hierdie Chri stmas koekie resep het ook Nutella vir 'n vulling.

  Jy kan jou eie hazelnoot versprei. Hier is een resep en hier is een vir die "Vollwertküche." Kyk ook na hierdie cool lys van Nutella-lekkergoedresepte, insluitend truffels en fudge.