'N Varkvleis-gunsteling - Fen Jen Ro

01 van 08

Fen Jen Ro-Gestoofde Varkabel in Ryspoeier Resep

Fen Jen Ro (粉蒸肉) is 'n gereg wat my hele familie absoluut liefhet. Trouens, my man hou daarvan soveel as ek hom vra wat hy wil eet, meer as 50% van die tyd sal hy Fen Jen Ro sê. Nie net is Fen Jen Ro absoluut lekker nie, maar dit is ook regtig maklik om voor te berei, maar dit neem 2-3 ure om te stoom. Maar vertrou my, die geur van hierdie gereg is wonderlik.

Daar is 'n paar verskillende oorspronge en stories oor hierdie gereg. Een van my gunsteling stories is oor 'n paar wat 'n klein restaurant met swak besigheid bestuur het. Die man het ook 'n verskriklike dobbelgewoonte gehad en toe sy vrou eendag vir hom 'n bietjie geld gegee het om 'n paar borde, bak en kos uit die mark te koop, het hy dit op dobbel geskrap. By sy terugkeer was sy vrou woedend en het hulle 'n groot stryd gehad. Na die geveg was hulle albei baie honger, maar hulle het geen kos om te eet nie. Die man het toe skielik onthou hy het varkies gehad, sodat hy die vark in sojasaus gemarineer het en hy het 'n paar lotusblare gekies om die kos te hou (hulle was so arm, veral nadat hy die laaste van hul geld weggegooi het) het hulle nie eens gehad nie bakke of borde. Die vrou het die vark gestoom en toe hulle dit ontvou het, het hulle agtergekom die vark was baie sag en vol van die geur van die lotusblaar.

Alhoewel die vark regtig sag was en goed gesmelt het, het dit nie 'n bietjie geur gehad nie, en dit het dit met lekker ryspoeier en speserye gekombineer, weer gestoom en dit was nou absoluut lekker. Hulle het toe hierdie gereg in die restaurant bedien en mense het van ver af hierdie fantastiese Fen Jen Ro geëet. Dit was die gewildheid wat die man selfs daarin geslaag het om sy dobbelgewoonte te beëindig.

Fen Jen Ro (粉蒸肉 in Sjinees) word die maklikste vertaal in "Gestoofde Varkvlokkie In Ryspoeier Met Suiker Aardappel" en ons eet hierdie gereg in beide Chinese en Taiwanese huishoudings. In Taiwanese en Chinese huishoudings is die meeste mense geneig om hierdie gereg in 'n elektroniese rysstoof te kook. Die wonderlike ding oor rysstappies is dat jy byna alles daarin kan kook. Jy kan selfs 'n koek bak as jy wil. Ek het egter verkies om 'n bamboesstoomboot en wok te gebruik om hierdie gereg te stoom vir mense wat nie 'n rysstoof by die huis het nie. As jy nie 'n bamboesstoomboer het nie, kan jy 'n hittebestande bak gebruik en jou Fen Jen Ro in die bak bedek en dan met kleefband bedek en op die rak en stoom in die wok sit.

bestanddele:

800g varkvleis

250g patats, geskil en in 1cm dik gesny

150g jenrofenpoeier ("蒸肉 粉". Dit is 'n tipe ryspoeier wat slegs vir hierdie soort gereg gebruik word. Die ryspoeier wat gebruik word vir rysballe of ander geregte is heeltemal anders)

geurmiddels:

1 teelepel soetbone-sous

1 teelepel Doubanjiang

1/4 teelepel Sjinees vyf speserye poeier

2 teelepel suiker

70ml ligte sojasous

1/2 eetlepel ryswyn

1/2 teelepel gemmer, fyngekap

1 teelepel-lente-ui, fyngekap

02 van 08

Jenrofern

Dit is Jenrofen poeier wat ek vir hierdie resep gebruik het.

03 van 08

Stap 1

Sny varkvleis in 5 cm wyd en 1 cm dik afdelings. Smak met al die speserye vir ten minste 1 uur

04 van 08

Stap 2

Plaas Jenrofen op 'n bord.

05 van 08

Stap 3

Bedek die varkvleis met jenrofen poeier / ryspoeier en laat dit eenkant

06 van 08

Stap 4

Berei 'n 21,5 cm wye bamboesstoomboot of soortgelyke hittebestande bak voor en strook dit met bakpapier. Plaas 'n laag lekker aartappel op die bodem van die bamboesstoomboot.

07 van 08

Stap 5

Skep die res van die bamboesstoomboot saam met die varkvleis.

08 van 08

Stap 6

Strooi 'n paar ekstra jenrofen poeier bo-op en bedek dit met die bamboes stoomdeksel.

Plaas 'n stoomrak in die wok en gooi 1 liter water in die wok. Kook eers die water en sit dan stap 4 op die rek en bedek alles met die wok deksel. Draai die gas krag om medium en stoom dit vir 2 uur. Gaan af en toe, maar maak seker daar is altyd water in die onderkant van die wok